Flan con salsa de queso

Flan con salsa de queso

Hornee las berenjenas en un plato a 200°C por unos 45°C. Sacarlos, teniendo cuidado de mantener la piel lo más apretada posible; escurrir la carne en un colador, para que se seque un poco. Cortar la cáscara en láminas y cubrir con aceite los 6 sellos de suflé (9 cm) engrasados con aceite, dejando que se desborden.
Pesar 550 g de carne de berenjena y recogerla en el procesador de alimentos; batirla con huevos, 60 g de nata, 120 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y unas diez hojas de albahaca cortadas en rodajas. Distribuya la mezcla en los moldes, revuelva las cáscaras de berenjena y hornee a 160°C por 40°C. Calentar 50 g de nata y 100 g de leche con 10 g de almidón, un diente de ajo pelado y 4-5 hojas de salvia. Calentar hasta que la salsa se espese. Elimine la salvia y el ajo y agregue el resto del grano, mezcle y caliente de nuevo por 2′ hasta que se haya derretido bien. Dulce los flanes y sirva con la salsa.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

berenjena violeta 800 gr gr gr gr gr gr gr. 145 gr. crema fresca 110 gr. huevos 4 huevos leche de albahaca salvia ajo ajo almidón de ajo aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

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