Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Para la receta del flan de barba frito, las zanahorias y el stracchino, hervir las patatas para 40′, pasarlas en el puré de calabazas, añadir un penacho de perejil picado, aceite, sal y pimienta (purè). Lavar y hervir las hojas de lechuga por 1′ en agua hirviendo con sal. Dejar un molde rectangular (10 cm de largo, 3 cm de alto) con papel para hornear y dejar que las hojas de lechuga se desborden. Cortar las zanahorias comunes en tiras y hervirlas por unos 3′ Lavar, cortar y hervir la barba del fraile durante 5′, añadir el stracchino, 25 g de queso parmesano y huevo y mezclar cuidadosamente. Llenar el molde con una capa de puré de patatas, una de stracchino y barba de fraile y acabar con cintas de zanahoria. Cerrar introduciendo las hojas de lechuga hacia dentro (procesadas). Cortar las zanahorias de mignon por la mitad y cocinarlas en una cazuela con 50 g de agua, 50 g de mantequilla y sal por 10′ zanahorias congeladas. Cocer el plato en un baño maría al horno a 180°C durante unos 20 minutos. Servir con las zanahorias heladas.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

barba mondata frita 300 gr papas amarillas 250 gr zanahorias comunes 200 gr strachino 120 gr mantequilla 50 gr lechuga 15 pz zanahoria mignon 4 huevo 1 perejil rallado manteca de perejil aceite virgen extra d’oliva pimienta salada

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