Flores de calabaza rellenas de relleno frito relleno

Flores de calabaza rellenas de relleno frito relleno

Se trocea una cebolla pequeña y se deja secar en 2-3 cucharadas de aceite con medio diente de ajo con la cáscara, 3-4 hojas de albahaca y una pizca de sal. Después de 2-3′ añadir los tomates cortados a la mitad una pizca de sal y azúcar. Cocine por 20′, luego retire el ajo y mezcle todo, agregando aceite y sal, hasta obtener una salsa rústica. Mezclar la harina con 500 g de agua carbonatada muy fría y una pizca de sal, dejar reposar la masa resultante en el frigorífico. Cortar la mozzarella en cubos y secarla con papel absorbente. Desenganchar las aceitunas y picarlas, añadirlas junto con el hinojo, la albahaca y el tomillo picado.
Limpie las flores de calabaza, quitando el cáliz y el pistilo; mantenga 12 flores enteras y corte 5 de ellas en tiras, cortando finamente las partes consistentes. Se corta una cebolla en rodajas y se deja secar con un diente de ajo con la cáscara en 2 cucharadas de aceite, con una pizca de sal; se añaden las flores picadas y se sazonan durante 1′ horas, se añaden al relleno, removiendo el ajo. Rellena las flores con el relleno. Mételos en la masa, cerrándolos al final. Freírlos en aceite de oliva virgen extra durante 5-6′ mientras no estén dorados. Escurrirlas en papel de cocina y servir inmediatamente, acompañadas de la salsa de tomate rústica.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Medio

tomates cherry 500 gr harina de manitoba 400 gr mozzarella de búfalo 150 gr aceitunas negras 120 gr flores de calabaza 17 cebollas 17 cebollas 17 cebollas hinojo albahaca tomillo tomillo ajo agua azúcar carbonatado azúcar extra virgen aceite de oliva sal

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