Frijoles crema en la hoja de vid

Frijoles crema en la hoja de vid

Recoger las judías en una cazuela con agua fría y una hoja de laurel. Llevar al fuego y cocinar durante 1 hora después de hervir. Dejarlos enfriar en el agua, escurrirlos y machacarlos con el tenedor, sazonarlos con sal y pimienta de guindilla y el romero picado, el queso ricotta y un huevo; revolver bien. Hervir las hojas de la vid en agua sin sal por menos de 1′, transferirlas al agua fría, escurrirlas y secarlas con un paño.
Distribuir una cucharada de relleno (unos 30 g) sobre cada hoja y envolverla en un mo de roundup. Poner los rollos en una cacerola dosificadora, para que estén apretados y no se abran durante la cocción, remojarlos con un cucharón de agua y una cucharada sopera de aceite, taparlos y cocinarlos al fuego al menos 20 veces. Servir caliente.

  • 8 personas

  • 2 horas

  • Fácil

alubias borlotti marisco fresco 400 gr. de borlotti ovino 200 gr. de vid 24 pz. de huevo 1 ud. de huevo 1 taza de ají fresco laurel romero laurel de romero aceite de oliva virgen extra sal de oliva virgen extra sal

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