Frisios de Apulia en la Norma

Frisios de Apulia en la Norma

Cortar la berenjena primero en rodajas finas y luego en tiras de unos 1 cm de ancho, espolvorearlas con harina, separarlas bien con las manos, para que no se peguen en la cocción, y freírlas en abundante aceite de cacahuete bien caliente. Escurra las berenjenas del aceite en una bandeja cubierta con papel de cocina. Esculpir los tomates, pelarlos, arrancarles las semillas y cortarlos en pequeños cubos. Conditeli con aceite de oliva virgen extra, sal, una gota de Tabasco, albahaca cortada en trozos. Humedecer la friselle con agua tibia, frotarlas con un diente de ajo, cubrirlas con tomate y queso ricotta rallado. Se cuecen a 200°C hasta que la ricotta no empiece a derretirse, se hornean, se rellenan con tiras de berenjena frita y se sirven.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates 600 gr de berenjena 380 gr de friselle 4 pzas. de harina de albahaca tabasco de ajo y ajos ricotta salado aceite de maní extra virgen de oliva d’oliva de frutos de media intensidad salada.

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