Gilthead en corteza de sal con hojas de apio

Gilthead en corteza de sal con hojas de apio

Mezclar la sal gruesa con las hojas de apio. Mezclar la sal gruesa mezclada con sal fina y claras de huevo para obtener una mezcla homogénea. Eviscerar la dorada, el calabacín y las rodajas de limón. Colocar la dorada rellena en un plato forrado con papel de horno y cubrirlo con sal de apio en forma de pescado. Deje la parte del ojo para que pueda comprobar bien la cocción. Hornee a 180°C por 35°C. Suprima, rompa la corteza de sal, retire la piel y el hueso y corte los filetes. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

2 kg de sal gruesa de hasta 600 g de hojas de apio 160 g de dorada de mar 2 uds. blancos 2 uds. de limón

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