Gnocchetti con tomates secos y nabos verdes

Gnocchetti con tomates secos y nabos verdes

Hervir las patatas, pelarlas, pasarlas todavía calientes y amasarlas con harina, una pizca de sal, una cucharadita de grano y una nuez moscada rallada. Divida la masa en trozos, moldeándolos en pequeños trozos que cortará en trozos, trabajando sobre la tabla de pasta enharinada. Pasar las piezas por las púas de la horquilla para formar las albóndigas. Preparar el condimento hirviendo las patatas: lavar cuidadosamente media cucharada de alcaparras. Hervir los nabos verdes por 10′, escurrirlos y desmenuzarlos. Corte el puerro en arandelas finas y dórelo en 3-4 cucharadas soperas de aceite, luego agregue las alcaparras y los nabos verdes. Mezclar y dejar reposar un par de minutos. Hervir las albóndigas en agua salada hirviendo, escurrirlas con la cuchara espumosa tan pronto como vuelvan a la superficie, vertiéndolas directamente sobre las tapas de los nabos, de nuevo en fuego. Revuelva suavemente, agregue los tomates secos en filetes y rallados, si lo desea.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Medio

patatas 1 kg de hojas verdes de nabo limpias 400 g de harina 250 g de puerros limpios 180 g de tomates secos bajo’olium 35 g de alcaparras en sal rallada nuez moscada rallada nuez moscada granulada extravirgen en aceite de oliva extra virgen d’oliva en sal

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