Gnocchetti de espinacas, pulpo y aceitunas negras

Gnocchetti de espinacas, pulpo y aceitunas negras

Sumerja el pulpo en abundante agua fría y hierva durante 20′ hirviendo. A continuación, apáguelo y deje que se caliente en el agua de cocción. Finalmente, escúrrala, córtala en trozos pequeños y manténgala caliente. Hervir las patatas. Cortar los tomates en segmentos. Picar 3 cucharadas soperas de aceitunas. Freír las espinacas en una sartén con un poco de aceite para 3-4′, escurrirlas, untarlas sobre una toalla y dejarlas secar; luego picarlas finamente con el cuchillo. Escurrir las patatas, pelarlas, triturarlas y mezclarlas con la espinaca, harina y una pizca de sal. Cortar las hebras de unos 2 cm de diámetro, cortarlas en pequeños trozos y coserlas enrollándolas una a una en las púas de la horquilla. Cocer los dumplings inmediatamente en abundante agua hirviendo salada y escurrirlos 1′ después de que hayan salido a la superficie. Pasar las albóndigas con un poco de aceite, pulpo, aceitunas y tomates cortados en gajos. Sirve ahora.

  • 6 personas

  • 1 hora 40 min

  • Nivel: Medio

pasta blanca patatas 750 gr pulpo eviscerado 650 g de espinaca mondada 400 gr de harina 120 gr de tomates cherry 20 pzs aceitunas negras sin hueso aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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