Gnocchi de patata ahumada con pesto de espinacas y moteado

Gnocchi de patata ahumada con pesto de espinacas y moteado

Hervir las patatas con cáscara para 40-45′ Luego pelarlos y dividirlos por la mitad. Remoje la ampolla. Distribuya las astillas de humo en una olla grande con un borde bajo.
Coloque una parrilla encima de la cazuela y ponga las papas.
Gire un paño húmedo a su alrededor para mantener el humo dentro de la cazuela. Llevar la cazuela al fuego y ahumar las patatas durante 15 minutos a partir del momento en que empiecen a ahumar.
Verter las patatas sobre el puré y amasarlas con 200 g de harina (podrías usar 5 g en más o menos dependiendo de la humedad de las patatas), una pizca de sal y el huevo. Córtelas en trozos pequeños de unos 2 cm de diámetro, córtelas en trozos de unos 2 cm de lado a lado y forma las albóndigas pegándolas a las púas de la horquilla.
Hervir las espinacas durante 2′, escurrirlas en un recipiente con agua y hielo, escurrirlas sin escurrirlas. Mezclar con 60 g de aceite y sal.
Picar los granos de nueces.
Cortar la partícula en tiras. Hervir las albondiguillas en abundante agua hirviendo salada, por menos de 1 puesto que están a flote. Escurrirlos en una sartén con una nuez de mantequilla, añadir un frasco de nuez arrugada, las nueces, 30 g de grano, una cucharada de agua de cocción y mezclar suavemente. Saboree por menos de 1′ y luego sirva en los platos con salsa de espinaca y mota.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Para expertos

patatas para albóndigas 1 Kg. de espinaca 350 gr. de harina 200 gr. de nuez 100 gr. de pasas 50 gr. de espinaca 12 Rodajas de huevo 100 gr. de nuez 100 gr. de pasas 50 gr. de mota alta adige igp 12 Lonchas de huevo 1 pz de mantequilla de garna rallada aceite de oliva virgen extra virgen virgen virgen virutas de madera para ahumar sal

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