Gratinado de cardos de pecorino

Gratinado de cardos de pecorino

Hierva los cardos durante 30′ en agua hirviendo con sal, luego escúrralos y manténgalos a un lado. Mezclar la harina con la mantequilla blanda y una pizca de sal en una cazuela, fuera del fuego. Poner al fuego y añadir inmediatamente la leche caliente, revolviendo con el látigo; llevar a ebullición y cocer la bechamel durante un par de minutos, sin dejar de remover. Retirar el bechamel del fuego, añadir 150 g de queso pecorino rallado a los filetes, las 2 yemas y mezclar bien. Colocar en el fondo de 4 cocotte una cucharada de bechamel, hacer una primera capa de cardos, espolvorear con los filetes de queso pecorino y continuar hasta que los ingredientes se agotan acabando con el queso pecorino. Hornear la cocotta a 200°C durante 15 minutos, hornearlas, dejarlas reposar unos diez minutos y servirlas.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

cartulina mondada 600 gr de leche 500 gr de queso pecorino dulce 250 gr de harina 30 gr de mantequilla 30 gr de yemas 2 uds de sal

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