Helado de Amaretto y ciruelas de vino

Helado de Amaretto y ciruelas de vino

Preparar el helado: calentar la leche con licor, media vaina de vainilla y los macarrones, que se derretirán. Batir las yemas de huevo con 70 g de azúcar y cacao; verter la leche caliente, filtrándola sobre las yemas de huevo, volver a ponerla al fuego y cocer hasta que la nata empiece a cubrir la cuchara (80-82 ° C). Apagar la crema, dejar enfriar, filtrar y añadir la nata. Vierta la mezcla en la heladera. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y pelarlas de la piedra. Colocarlos en una cazuela con vino tinto y 40 g de azúcar, cocerlos a fuego vivo durante 10 minutos. Sírvalos con helado.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

leche 200 gr de vino tinto 200 gr de vino tinto 200 gr de vino tinto 200 gr de nata fresca 120 gr de azúcar 110 gr de amaretti seco 110 gr de amaretti seco 80 gr de licor todo’amaretto 15 gr de cacao amargo 10 gr de ciruelas 16 uds. de yemas de huevo 5 uds. de vainilla

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