Hojaldre con caviar de berenjena

Hojaldre con caviar de berenjena

Para preparar la receta, verter la berenjena, cortarla en media comida; para el largo, cortar la carne, salarla, pimentarla y untar con aceite. Envuelva las mitades de berenjena en papel de aluminio, colóquelas en un plato y hornéelas a unos 200°C durante unos 20 minutos. Cortar finamente, cavar la carne, bautizarla con el cuchillo, mezclarla con el queso ricotta picado finamente y con 3-4 hojas de saga-bergamota finamente picadas. Cepillar la pasta de hojaldre con claras de huevo ligeramente batidas, doblarla en dos, cepillarla sobre la superficie y enrollarla, dejando el interior con la cara cepillada y presionándola suavemente porque se pegará: trabajar rápidamente para evitar que la masa se ablande demasiado. Envuelva el rollo obtenido en la película para que no se seque y colóquelo en el congelador durante 30 minutos: así se reafirmará y será fácil de cortar. Córtelo en 12 discos, eliminando las extremidades demasiado estrechas. Esparza los discos con el rodillo y extiéndalos un poco, pero sin adelgazarlos demasiado; ponga una cucharadita de relleno en el centro de cada uno, ciérrelos en media luna presionando bien a lo largo del borde para sellar la masa. Cepillar la pasta de hojaldre con una yema ligeramente batida y ponerla en el horno a 180°C durante unos 15 minutos.

  • 12 personas por 12 unidades

  • 1 hora 40 min

  • Medio

pasta de hojaldre rectangular 230 gr 230 gr 230 gr 230 gr de berenjena 230 gr de limón ricotta limón 50 gr de huevo 1 pz de bergamota de salvia aceite de oliva extra virgen d’oliva pimienta salada

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