Huevo al horno y paprika frita

Huevo al horno y paprika frita

Divida las berenjenas por la mitad, perfore pequeños agujeros en la piel, colóquelas en un plato forrado de papel para hornear y hornee en el horno a 180°C durante 40°C. Hacer la carne de berenjena sin romperla, secarla con papel de cocina, ponerla en una fuente con un diente de ajo, unas hojas de albahaca picada y cubrirla con aceite de oliva virgen extra. Sellar con película y marinar durante 30 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas con mandolina y dejarlas en agua fría durante 30 minutos. Luego escurrirlos, secarlos con papel de cocina y freírlos en abundante aceite de cacahuete a 160 170°C hasta que estén dorados, y finalmente escurrirlos en papel de cocina. Dejar enfriar y espolvorear con sal y pimentón.
Escurrir los colgajos de berenjena y dividirlos en dos a lo largo. Forme en una lámina de aluminio una especie de nido con dos capas de berenjena, rompa un huevo dentro, perfume con albahaca, espolvoree con un poco de pimentón, sal y cierre la lámina. Empaquetado e impreso en otros 3 paquetes y ponerlos en el horno a 180°C por 8-9′ Entregue las cajas y sírvalas con paprika frita.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

berenjenas largas 350 gr. patatas 250 gr. 250 gr. huevos 4 huevos 4 albahaca ajo dulce pimentón dulce ajo en polvo aceite de cacahuete aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extravirgen sal

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