Huevos de tomate con tomate sobre crocante y tarta de acelgas

Huevos de tomate con tomate sobre crocante y tarta de acelgas

Hervir el escarabajo durante 2′ en agua hirviendo sin sal; escurrir, exprimir y dorar en una sartén durante 2-3′ con una nuez de mantequilla, luego sal y pimienta. Cortar el pan en 4 rebanadas de 35 g (queda 60 g) y tostarlo en el horno a 200°C durante 5 minutos. Cortar el resto del pan y añadirlo a la acelga con 3 cucharadas soperas de grano; untar la mezcla en 4 manojos redondos pequeños sobre una hoja de hornear forrada con papel para hornear, espolvorear con queso parmesano y hornear a 200°C durante 10°C, luego hornear y sazonar con un poco de aceite (cornitos). Picar las piezas peladas y aligerarlas con un chalote picado y un hilo de aceite a fuego medio durante 10-12 minutos. Calentar 25 g de mantequilla en una cacerola con una cucharada de aceite; cuando esté rebanado, verter los huevos, raspar, añadir el pelado y salar. Coloque en cada rebanada de pan una cucharada de huevos revueltos, con perejil y pimienta al gusto y sirva con pasteles.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

acelgas limpias 600 g de pan casero 200 g de tomates pelados 200 g de huevo 6 cebolletas cebolletas mantequilla grana gasa aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra pimienta salpimienta

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