Lagos y garbanzos

Lagos y garbanzos

amasar la harina durante mucho tiempo con 3 g de sal y 150 g de agua tibia, después extender la masa a 2 mm de grosor (utilizando el cortador de masa, pasarla por los rodillos en el último orificio de la tuerca dentada). Secar la pasta, cortarla a continuación en tiras de 2-3 cm de ancho, como si fuera para obtener pappardelle (lagana). Rosolato tostado en 70 g de aceite 3 dientes de ajo en trozos grandes (para poder ser retirados fácilmente al final de la cocción) y un chile; después de unos 3′, tan pronto como el ajo empiece a colorear, se añaden los garbanzos, se sazonan por 2-3′ y a continuación se corta la salsa de tomate en trozos; se salan y se añaden la lagana, hervida y esculpida. Dejarlas a fuego alto un par de minutos para darles sabor, distribuirlas en los platos y servirlas inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 45 min

  • Medio

250 g de garbanzos de garbanzo cocido 250 g de ajo pelado de tomate 1 chile picante pelado pimiento extra virgen de oliva sal de aceite de oliva virgen extra

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