Lombatina de cerdo con pimentón y anchoa

Lombatina de cerdo con pimentón y anchoa

Salar y sazonar los lomos con pimienta, cocerlos en una sartén con un poco de aceite y una ramita de romero por 1′ y media por lado. Retire el pizzas de la corteza, corte las migas en trozos pequeños y córtelas en la cortadora. Saltarlo en una sartén con 40 g de aceite y una pizca de sal, tostándolo hasta que quede dorado. Cortar el pimiento asado en un bol pequeño y añadir media cucharada de perejil picado, una cucharada de perejil y pizzasecillo tostado. Colocar los lomos en una bandeja para hornear; poner encima de cada rebanada un filete de anchoa, dividido en media rebanada de anchoa, espolvorear la superficie con la cacerola de pimienta, luego con una cucharada de queso parmesano rallado, sazonar con un poco de aceite y hornear a la parrilla hasta que no estén gratinados. Servir los lomos con ensalada fresca, tomates y rábanos a voluntad.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

lomos de cerdo 4 pizzases pizzas casero 120 gr pimienta asada pimiento asado pelado 90 gr. filetes de anchoa sub’olio 4 pzas. perejil de romero perejil perejil ensalada rábanos de tomate rábano aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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