Mantecate plumas con alcachofas

Mantecate plumas con alcachofas

Limpiar las alcachofas y mantener la parte más tierna de la chatarra. Dejar las alcachofas sumergidas en agua acidulada con limón porque no se ennegrecen. Recoger los residuos en una olla a presión con un litro de agua y una pizca de sal. Cocínalos por 5′ desde que empiecen a silbar (brodo). Picar el chalote. Rebanadas finas de alcachofas. Vierta los chalotes en una cacerola grande con 2 cucharadas de aceite por 1′, luego agregue las alcachofas, cocine por otro minuto, luego agregue los bolígrafos y cúbralos a ras del caldo filtrado. Hervir y cocer la pasta como un risotto, remojándola con el caldo necesario. Revuelva los bolígrafos con 6 cucharadas soperas de grano y aproximadamente medio zumo de limón (medir la cantidad a su gusto). Completa con pimienta molida al gusto y sirve inmediatamente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Bolígrafos planos 320 gr. de alcachofas 4 chalota 4 pzas de chalota 1 pz. ralladura de limón rallado aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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