Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Cortar los melocotones amarillos en medio hueso y quitarlos. Córtelos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear; cepíllalos con un poco de mantequilla derretida, espolvoréalos con una pizca de azúcar en polvo y hornéalos a 200°C durante 10-12 minutos. Que sean intiepidires.

Batir los huevos con medio vial de esencia de almendras y 120 g de mantequilla derretida.

En otro recipiente, mezclar la harina con una pizca de sal, 120 g de azúcar en polvo, un poco de ralladura de limón rallado, una cucharadita de levadura. Verter sobre esta mezcla los huevos, mezclar y mezclar para formar una mezcla cremosa.

Mantequilla y harina de 6 moldes con fondo redondo (diámetro 8,5 cm, alto 6,5 cm); verter en la masa. Quitar la piel de los melocotones. Colocarlas en los moldes con el corte hacia arriba, ahogándolas en la masa. Hornee a 170°C por unos 30′ Entregue y, después de unos minutos, unte los pasteles.

Trate el tamarindo y retire los filamentos.

Cocerlo por 5′ en 250 g de agua mezclada con vino, 80 g de azúcar en polvo y una nuez de mantequilla. Tamizar la tamizadora exprimiéndola para recuperar toda la pulpa. Cocinarlo luego por 5′, obteniendo una salsa aterciopelada.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal; tan pronto como se ablande, añadir 35 g de azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante.

Espatula la clara de huevo encima del pastel, distribuyéndola uniformemente y espolvoréala con azúcar de caña.

Quema los merengues con la antorcha apropiada. Servir los pasteles con salsa de tamarindo y melocotones blancos, cortados con la piel en una pequeña salsa picada.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

450 gr de melocotones amarillos 450 gr de tamarindo dulce 250 gr de harina más un poquito más’ 150 gr de vino blanco seco 50 gr de uva 70 g de uvas 2 pzs de melocotón blanco 2 pzs de blanco 1 pzs de mantequilla caster azúcar almendra esencia de almendra levadura de limón polvo dulce moreno moreno dulce azúcar moreno sal de azúcar morena

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