Melocotones marinados y sorbete de bergamota

Melocotones marinados y sorbete de bergamota

Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas; mezclarlos en un bol con 20 g de azúcar y una bolsita de azafrán. Cúbralos y déjelos marinar en la nevera durante 1 hora. Preparar el sorbete: hervir 120 g de agua con 200 g de azúcar. Para hervir, apague el jarabe, añada 8 hojas de menta y deje enfriar. Añada la infusión de t&egrave con jarabe y viértala en la heladera.

Disolver 15 g de azúcar en el fuego con 10 g de agua; cuando vea que las burbujas comienzan a encogerse, añada los pistachos y mezcle hasta que no tengan «granito», cubriéndose con una pátina blanca. Deje que los pistachos se enfríen y córtelos con un cuchillo. Servir los melocotones escurridos del adobo junto con el sorbete y los granos de pistacho.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Fácil

235 g de azúcar 235 g de azúcar con tè bergamota fría 190 g de pistachos pelados 50 g de melocotón 4 piezas de azafrán de menta fresca en polvo

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