Mini albóndigas en crema aromática

Mini albóndigas en crema aromática

Pelar el pepino, arrancarle las semillas, cortarlo en cubos pequeños, salar y dejar escurrir durante unos 30 minutos. Mientras tanto, mezcle la pimienta con una cucharada de albahaca picada y perejil, cebolla, lechuga, piñones y 3 cucharadas soperas de aceite; continuando con la mezcla también la parte verde del calabacín, otras 3 cucharadas soperas de aceite, 120 g de agua, el jugo de una lima, sal y pimienta y las mezclas largas hasta obtener una muy crema. Preparar las verduras para adornar: un tomate picado, calabacín e hinojo con rodajas y almendras cortadas por la mitad. Ponga el pan en el procesador de alimentos y mezcle, luego agregue 3 cucharadas soperas de aceite, sal, pimienta, perejil y albahaca, troceadas y revuelva, reiniciando el robot. Mezclar en un tazón 20 g de vino y 20 g de vinagre; añadir un diente de ajo exprimido con el apretón y dejar que sazone por 5′ Filtrar el líquido e incorporarlo al pan. Añadir también el moteado picado y el salami, un pequeño tomate cortado en pequeños cubos y el pepino picado. Mezcle bien todos los ingredientes. Forme las mini albóndigas formando unas 30 bolitas tan grandes como los olivos. Servir las mini albóndigas con crema y adornar con verduras y, a su gusto, con hojas de menta.

  • 6 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

sándwich de pan sin corteza 300 gr de pimiento amarillo limpio 300 gr de pimiento amarillo limpio 120 gr de calabacín 120 gr de lechuga 100 gr de pepino 60 gr de salami 40 gr de salchichón alto adige igp 40 gr de cebolla limpia 25 gr de piñones 25 gr de albahaca perejil albahaca tomates hinojo tomates hinojo almendra cal vinagre vino blanco seco aceite extra virgen extra d’oliva pimienta sal pimentón

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