Mordeduras de cerdo congeladas con caféè

Mordeduras de cerdo congeladas con caféè

Lavar las patatas y hervirlas con la piel en agua salada; triturarlas y sazonarlas con aceite, sal y un penacho de perejil picado. Caliente un hilo de aceite en una cacerola grande, junte las agujas, dórelas a fuego alto con la tapa de 15′
Eliminar el exceso de grasa que con vino tinto. Añadir 1 litro de caldo y dejar cocer al menos 2 horas o hasta que estén muy tiernos.
Retirar las puntas de la cazuela, espesar la superficie de cocción añadiendo 5 g de almidón de maíz disuelto en un poco de agua. Cuando el fondo esté cremoso, retirar del fuego, añadir una nuez de mantequilla, 5 g de café, soluble y mezclar bien.
Servir las costillas con cobertura de café y papas de perejil.

  • 4 personas

  • 2 horas

  • Medio

800 grs. de patatas amarillas 800 grs. de puntas limpias de cerdo 500 grs. de vino tinto 100 grs. de caldo vegetal de caldo de mantequilla de maíz almidón de café caféè perejil soluble perejil fresco perejil fresco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal sal

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