Mousse de atún y cebolla con tostada de aceituna

Mousse de atún y cebolla con tostada de aceituna

Limpie las cebollas mientras conserva parte del verdor. Dividirlas por la mitad para el largo y dorarlas en una sartén con una cucharada de aceite para 4-5′ Añada entonces medio vaso de agua y una pizca de sal y cocínelos con la tapa por otros 10-12 minutos. Deje que se enfríen.

Cortar los bocadillos para obtener 36 lonchas. Tostarlos en el horno para hacerlos crujientes. Mezcle el atún en la cortadora junto con una cucharadita de alcaparras bien enjuagadas con sal. Pasar la nata obtenida por tamizado para hacerla más suave.

Coloque la crema de atún en un recipiente parcialmente lleno de agua y hielo para mantenerla fría. Verter la nata enrasada en el atún y batir con batidora hasta obtener una espuma blanda. Aromatizado con pimienta blanca y sazonado con sal si es necesario. Distribuya una pequeña quenelle de mousse y pequeños trozos de cebolla sobre los crutones.

  • 12 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

sándwiches pequeños con aceitunas negras 480 gr de atún sub’olio escurrido 160 gr de crema fresca 100 gr de cebolla 6 pz alcaparras en sal aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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