Nuez de ternera asada con queso mascarpone de champiñones

Nuez de ternera asada con queso mascarpone de champiñones

Caliente una nalga y 2-3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dore la piel de becerro por todos los lados, luego salpimiéntela. Cortar las rodajas de apio, zanahoria, cebolla y champignon. Poner las verdura en una cazuela de horno con tapa, añadir la piel de becerro dorada con su superficie de cocción, pimienta de nuevo y hornear a 200°C. Después de aproximadamente 1 hora, comprobar la cocción y lumidità del fondo (si debe estar demasiado seco, humedecerlo con un chorro de agua), y volver a ponerlo en el horno por otros 10 minutos. Sacar la carne de la cazuela y cubrirla con papel de aluminio. Ponga la cacerola sobre el fuego y deje que la superficie de cocción se seque completamente. Cuando empiece a chisporrotear, mojado con el coñac, deje que se evapore, añada el mascarpone, una pizca de perejil picado, sazone con sal y mezcle con la batidora para que se sumerja. Servir la carne rebanada con su superficie de cocción cremosa.

  • 10 personas

  • 1 hora 50 min

  • Fácil

nuez de ternera 1,5 kg mascarpone 250 g de champignon limpio 200 g de cebolla 150 g de apio 120 g de zanahoria 120 g de zanahoria 120 g de coñac 45 g de mantequilla de perejil aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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