Orecchiette con burrata y friarelli con vinagre balsámico

Orecchiette con burrata y friarelli con vinagre balsámico

Revise el pecíolo de los frailecillos, córtelos a la mitad, retire las semillas internas y enjuáguelos, luego colóquelos en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y pimienta; cúbralos y cocínelos a fuego fuerte por 3-4′, luego sombree con 4 cucharadas de vinagre balsámico y continúe por 1′ sin tapa. Apague. Cocer la orecchiette en abundante agua salada (se tarda unos 5 minutos). Separar el envoltorio exterior de la pasta hilada de la burrata (servir la racciatella, el relleno cremoso) y mezclarla con un cucharón de agua de cocción, verter la salsa obtenida en una sartén grande y sumergir la orecchiette recién escurrida. Añadir un poco de stracciatella a un lado y saltar todo por 1′. Ponga la orecchiette en los platos, siéntese sobre los frailes, la stracciatella y con gotas de vinagre balsámico. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

orecchiette fresca fresca 400 g de burrata burrata escurrida 300 g de pimientos friarelli 300 g de vinagre balsámico aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta con aceite de oliva virgen extra

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