Filetes de lubina crujientes con calabacines fritos

Filetes de lubina crujientes con calabacines fritos

Recoger y cortar en 4 trozos a lo largo de los calabacines; retirar la parte central con las semillas, reducirlas a trozos pequeños, salarlas y dejarlas escurrir durante 30? en un colapaste. Mezclar el arroz soplado y los copos de maíz. Flotar los filetes de lubina con harina y sémola mezclados, pasarlos en el huevo batido y cubrirlos con la mezcla de arroz soplado y hojuelas de maíz sólo en el lado de la pulpa. Colocarlas en una placa cubierta con papel de hornear ligeramente engrasado y ponerlas en el horno a 210°C durante 8-9? Seque los calabacines secándolos con papel de cocina, espolvoréelos con sémola y fríalos en abundante aceite caliente; escúrralos en papel de cocina y sécalos con sal. Servir los filetes de lubina, salarlos ligeramente y servir inmediatamente con los calabacines fritos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

calabacines ligeros 650 gr. filetes de lubina 600 gr. arroz soplado 35 gr. copos de maíz 35 gr. huevo 1 pz harina 00 sémola de trigo duro aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Apoyabrazos y caponata de res de Messina

Apoyabrazos y caponata de res de Messina

Cortar las berenjenas en cubos de unos 2 cm de lado. Remojarlos en abundante agua con 40 g de sal gruesa y dejarlos purgar hasta que no veas que el agua comienza a oscurecerse. Escurrir, exprimir y secar. Freír las berenjenas en abundante aceite tibio de cacahuete durante 10-15? mientras no estén doradas. Escurrirlos en papel de cocina. Calentar en una sartén 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una hoja de laurel y un diente de ajo con la piel ligeramente machacada. Cortar la cebolla y el apio en rodajas con las arandelas y añadirlos en la sartén cuando el aceite empiece a chisporrotear. Sal, baja el fuego y déjalo reposar por 8-10. Enjuague una cucharada de alcaparras con sal y agréguelas en la sartén, junto con unas diez aceitunas cortadas en trozos, y 2 cucharadas de salsa de tomate (si no tiene una salsa preparada, es decir, tomate desnudo con hierbas y verduras aromáticas, puede añadir 2 cucharadas soperas del pasado, teniendo cuidado de cocinar unos minutos en felpa) Retirar el ajo y las hojas de laurel de la sartén y añadir las berenjenas. Añada 40 g de azúcar y 60 g de vinagre, mezcle y cocine hasta que el vinagre no se evapore. Apáguelo y añada al final la albahaca y las hojas de menta. Deje enfriar la caponata y déjela reposar por lo menos 6 horas. Mejor aún sería prepararlo el día anterior.

Poner los pequeños trozos de pan en el robot alimenticio, luego añadir un manojo de hierbas frescas mezcladas, 80 g de aceite, medio diente de ajo pelado, 20 g de piñones y 20 g de pistachos pelados, una cucharada sopera de queso pecorino rallado (pan cunzatu). Extender las rebanadas de ternera sobre la superficie de trabajo, salarlas, pimienta y aceite, luego rellenarlas con el pan sazonado, añadir un pequeño trozo de provolone sobre cada rebanada de carne, cerrarlas y plegarlas, tratando de doblar los bordes hacia la tierra, para que el relleno no salga cuando esté cocido. Enhebrar los rollos de tres a tres en palitos de escupitajo. Espolvoréelos en el resto del pan sazonado y cocínelos a la parrilla o en una olla antiadherente engrasada con aceite durante un par de minutos por lado. Servir las chuletas con la caponata.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 00 min

  • Nivel: Medio

berenjenas 800 g de cebolla roja 200 g de cebolla roja 150 g de apio 150 g de apio 150 g de apio baya albahaca menta alcaparras aceitunas tomate salsa de tomate vinagre de tomate aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra sal fina y gruesa aceite de oliva virgen extra sal fina

18 rebanadas finas de carne 500 g de pan casero 500 g de pan hecho en casa 500 g de provolone dulce 100 g de pistachos de piñón pistachos tomillo perejil albahaca hinojo finocchietto pecorino extra virgen rallado aceite de oliva extra virgen pimienta sal pimienta

Brochetas de melón y pimiento verde

Brochetas de melón y pimiento verde

Limpiar la pimienta, reducirla a cubitos y dorar en una sartén caliente con 20 g de aceite y 2 rebanadas de jengibre fresco, a fuego abierto durante 2-3?; luego humedecer con 2 cucharaditas de salsa de soja, continuar por 1?, añadir 1 cucharadita de vinagre y después de 1? apagar. Deja que se enfríe. Cortar la pulpa de melón en dados. Preparar 8 brochetas alternando pimienta y melón y servir con ensalada a voluntad.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

400 g de pimiento verde 400 g de pulpa de melón 400 g de jengibre 400 gr de salsa de soja fresca Vinagre de soja vinagre de soja vino blanco aceite de oliva virgen extra

Panqueques de papas Selenella con salsa de frutas

Panqueques de papas Selenella con salsa de frutas

Se corta en trozos y se cuece en una sartén a fuego fuerte con poco aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo triturado y dos filetes de anchoa. Añadir muy poca sal. Saboree por un minuto y mezcle con un rocío de vino blanco seco; deje evaporar y añada cuatro cucharadas soperas de leche. Secarlo en seco. Freírlos en abundante aceite de cacahuete bien calientes a unos 180°C, hasta que estén bien dorados y crujientes. Pasar el papel de cocina, sal y servir.

Hervir cuatro patatas lavadas con la cáscara, empezando obviamente con agua fría y ligeramente salada. Escurrirlas y pelarlas. Aplastarlos. Mezclar las patatas, el bacalao, un huevo, una hueva rallada y una cáscara de limón orgánico, un poco de sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añadir un par de cucharadas de pan rallado para secar la mezcla. Deje reposar en el refrigerador durante media hora. Hacer tantas croquetas pequeñas y enrollarlas en el pan rallado.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Medio

selenella patatas 4 baccalà 200 gr. filetes de anchoa 1 huevo 1 mitad de un diente de d’aglio 1 vino blanco seco aceite de oliva virgen extra d’oliva cucharadas de leche 4 huevas a gusto pimienta limón sal orgánica pimienta pimienta piña pan rallado

Espaguetis con verdura al horno

Espaguetis con verdura al horno

Rebanar un chalote. Elimine la parte verde del puerro y la vaina exterior y córtela en rodajas. Pelar los picos de brococletto por 2-3′ y escurrirlos. Cortar el hinojo en rodajas finas. Pelar, triturar y cortar un diente de ajo. Ralle el calabacín con el rallador de orificio ancho. Mezclar todas las verdura en una sartén, añadir el tomate en trozos pequeños, salado, pimienta y sazonado con aceite; revolver bien y hornear en el horno a 140°C durante 20 minutos. ¿Aún los revuelve después del 8-9′ Mientras tanto, hierva una olla con agua, sal y cocine los espaguetis a fuego lento durante 12 minutos: cuando la pasta esté cocida, las verdura estarán listas. Proporcione las verdura. Escurrir los espaguetis, mezclarlos en el plato con las verdura y añadir la grana rallada o el queso mezzano pecorino o una mezcla de ambos quesos. Una promoción para usted (con It4Eating) Hemos pensado en una selección de delicias para componer un menú inolvidable en un viaje entre los sabores de Italia. Robiola de cabra madurada con corteza floral – Piamonte Aceite de oliva virgen extra’ Tenuta Zangara’ – Sicilia Casarecce’ Le Gemme del Vesuvio’ 500 g – Campizzasia Sugo con chanterelles y mota – Lombardía Galletas rústicas fi chi y chocolate – Toscana Barbera vino tinto de Monferrato Doc La Birba – Piamonte Y aquí hay otra propuesta para una cena con copos a 45,9 euros! Salame di Langa – Piedmont Tometta Walser – Valle d’ Aosta 9,90 € Cacio del contado – Toscana 16,80 € Toscana trufa toscana Tuscan crouton – Toscana 7,90 € Crema con avellanas Sicilia – 5,90 € Toscana Trufa Toscana – Toscana 7,90 € Crema con avellanas Sicilia – 5,90 € Para usted la entrega è gratis It4eating nos lleva mucho para hacerles probar sus productos: para esto usted reserva un producto. Utilice el código de descuento Cod. Descuento LCI4IT en el sitio web www.easyfoodit.com Funcionamiento porque el código de descuento es válido hasta el 31/10/2015.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

spaghetti los brotes de los Vesubios 250 gr broccoletto picos 120 gr puerro 120 gr hinojo limpio 120 gr hinojo limpio con parte del tallo 100 gr calabacín 1 tomate tomate pequeño tomate 1 pz. tomate 1 pz. ajos cebollín aceite de ajo aceite extra virgen d’oliva pimienta pimienta pimienta pimienta pimienta pimentón aceite extra virgen de ajo pimienta sal pimienta

Paquetes de merluza en hojas de acelga

Paquetes de merluza en hojas de acelga

Cortar los hilos de la merluza en 8 trozos. Desechar las hojas de acelga en agua hirviendo durante unos segundos, justo a tiempo para hacerlas flexibles. Escúrralas en una sábana. Envolver cada pieza de merluza, ligeramente salada y aceitada con aceite, con 2 hojas de acelga, obteniendo pequeños trozos. Cocinarlos al vapor por 7-8? Servirlos con un poco de aceite y servirlos con verduras.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

filetes de merluza 600 g de hojas de acelgas limpias 16 piezas de sal extra virgen de aceite de oliva virgen de oliva

Caldo de gallineta nórdica y berenjena crostone

Caldo de gallineta nórdica y berenjena crostone

Enhebrar los gallineta nórdica y cortar los huesos en trozos; dejarlos purgar con agua corriente durante 5-10 minutos. Picar la cebolla, el apio, 1 ramita de hinojo y aligerarlos por 4? en una cazuela con 4 cucharadas soperas de aceite y un diente de ajo triturado con cáscara. Añadir los huesos de gallineta nórdica y los tomates cortados en gajos, medio vaso de vino y un litro de agua. Cocine por unos 40? y consiga una tira cómica un poco rústica.

Se cortan 6 arandelas gruesas de la parte central de la berenjena y se cuecen en un plato con un hilo de aceite por 2 por lado. Pelar el resto de la berenjena en tiras, cortarla en trozos pequeños y saltar por 3-4 en una sartén muy grande con 4 cucharadas de aceite. Apague y añada una ramita de perejil e hinojo picado con una cucharadita de alcaparras, sal y pimienta. Dividir los filetes de gallineta nórdica en tres, cortar la piel y hacerlos florecer en la sémola. Caliente abundante aceite con una ramita de romero y un diente de ajo triturado.

Cuando el aceite esté caliente, retirar el romero y el ajo y freír los filetes, colocándolos sobre la piel durante 3 minutos por lado. Filtrar el caldo y hacerlo encoger de nuevo durante 10-15? para concentrar el sabor. Pelar los huesos en la medida de lo posible y batir la pulpa obtenida con las verduras del caldo, remojándolos con una cucharada de caldo. Añadir la nata obtenida al cómic de cocina, para darle consistencia. Asa las rebanadas de pan a la parrilla, apoyándolas sobre las rebanadas de berenjena y filetes de gallineta nórdica, obteniendo 6 crostoni. Servirlos con caldo de gallineta nórdica.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

650 g de tomate berenjena grande 450 g de pan casero 6 rebanadas de tallos de apio 2 pzas de gallineta nórdica 1 pza de cebolla 1 pza de cebolla 1 pza de alcaparras de ajo hinojo desalinizado perejil de romero hinojo sémola de sémola de sémola de sémola trigo duro trigo duro trigo duro vino blanco seco vino blanco extra virgen de oliva sal pimienta sal pimienta

Tortiglioni alla Monzese con ricotta y copos de borraja

Tortiglioni alla Monzese con ricotta y copos de borraja

Preparar el queso ricotta con leche y limón y ponerlo al aire fresco. Preparar una infusión vegetal con zanahoria, cebolla, tallo de apio, perejil y habas de pimienta.

Pelar y cortar la luganega en toques, y saltar al aceite EVO, añadir la crema y el azafrán, añadir la pasta y cocerla continuamente añadiendo la infusión vegetal utilizando la técnica de risottamento para completar la cocción. Una vez plantado, decorar con copos de ricotta y flores de borraja. Esta receta del chef Daniel Evangelista ganó el Campeonato del Mundo de Pasta.

  • Dosis para 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

Tortiglioni 80 gr crema 100 gr luganega crema de monza 100 g de queso parmesano 40 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 10 g de leche entera 100 g de zanahoria 100 g de zanahoria fresca 1 pie de apio 1 pz de azafrán sal de limón pimienta borraja flores de borraja perejil agua de perejil

Plumas de escanda con radicchio, gorgonzola y escanda de pera

Plumas de escanda con radicchio, gorgonzola y escanda de pera

Poner a hervir el agua para la pasta, salarla y cocinar los bolígrafos por 10? Pelar la pera y cortarla en cubos. Cortar la radicchio en tiras finas (juliana), saltarla en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y, en cuanto se haya marchitado, salpimentar y añadir los dados de pera. Mezclar, añadir los bolígrafos ya cocidos y escurridos, saltar brevemente con el condimento y finalmente completar con gorgonzola picada.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

Bolígrafos de espelta 300 gr de radicchio rojo limpio 200 gr de gorgonzola natural natural 150 gr de peras kaiser 1 pzs aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen sal pimienta pimienta

Gazpacho “con camarones y gambas

Gazpacho

Mezcle las fresas, el melón y las migas picadas en el procesador de alimentos enjuagando 80 g de aceite con una pizca de sal y pimienta molida. Finalmente, pasar a través del tamiz para obtener una consistencia perfectamente lisa y ajustar la sal si es necesario. Tratar las colas de los camarones e infiltrarlas con un palo a lo largo de toda la longitud: de esta manera no se enrollarán durante la cocción, sino que conservarán su forma alargada. Cocer las colas de camarón al vapor durante al menos 2 minutos.

Distribuir el gazpacho en copas bajas y agregar 2 camarones al vapor en cada una. Completo con cebollino cortado en bolillos y decorado con rodajas de melón y fresa. Otras recetas con melón se pueden encontrar en La Cucina Italiana N° 6 Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Dosis para 4 personas

200 grs. de fresas batidas 200 grs. de pulpa de melón naranja 200 grs. de mollica 60 grs. de cangrejo de río 60 grs. de cangrejo de río 8 pzs. de cebollín aceite extravergine aceite d’oliva sal pimienta salada