Arenque Bruschette

Arenque Bruschette

Bruschette già listo, adornado con pequeñas rebanadas de arenque ahumado, aunque está hecho de habas y algunos panfletos de apio.

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

bruschette 4 trozos pequeños de rodajas de arenque ahumado de apio con hojas de habas, aunque ahumadas.

Bocadillos de aceite con tiras de ternera

Bocadillos de aceite con tiras de ternera

Engrasar las lonchas de ternera con aceite y masajearlas con mostaza rústica. ¿Dejarlos saborear por 10-15? Caliente una sartén y cocine las rebanadas de ternera sin grasa durante 1? por lado. Apagar y salar. Cortar los sándwiches por la mitad, condimentarlos con un poco de aceite y rellenarlos con unas hojas de lechuga picada, tomates troceados, tiras de ternera y un caciocavallo rallado. Cerrar los bocadillos y completarlos con un último caciocavallo rallado. Colóquelos en un plato y hornéelos por un par de minutos a 180°C. Suministrar y servir ahora.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

piel de becerro muy fina rebanada 200 gr de tomates cherry 8 pzs sándwiches all’ ‘olio 4 pzs lechuga caciocavallo lechuga canasta cascara mostaza rústica aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra virgen sal

Risotto y rape Gurnard

Risotto y rape Gurnard

Enhebrar el moorhen y preparar un caldo de pescado, rellenando los huesos en un litro de agua con un pequeño trozo de apio y un pequeño pedazo de puerro, media zanahoria, un chalote, un tallo de perejil, una hoja de laurel. Cuando el caldo esté ahumado, agregar la sepia y cocinar a 20? Picar la pulpa de pescado y picar un chalote. Suéltelo en una sarta de aceite, en una cazuela, luego tueste el arroz y suéltelo con un poco de vino blanco. Cocine el arroz agregando el caldo de pescado en 15? a la vez. Cuando esté cocido, añadir al arroz la sepia cocida y cortar en trozos pequeños y el pescadero triturado. Al final de la cocción, añadir sal y sazonar con un poco de aceite. Escocés los filetes de pollo en una sartén, horneándolos 2-3? con una pequeña nuez de mantequilla; salado, perfumado con cebollinos picados y perejil y servir los filetes sobre el risotto, a gusto con los tomates en rodajas.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

gurnard 700 gr vialone arroz ampolla vialone nano 300 gr sepia limpia 200 gr rape rape 100 gr apio apio apio cebolla cebolla chivote cebolla cebollino baya hoja de laurel perejil vino blanco vino blanco mantequilla seca manteca extra virgen aceite de oliva extra virgen sal

Hamburguesa de queso Hamburguesa Italiana

Hamburguesa de queso Hamburguesa Italiana

También nos hemos contagiado de las tendencias estadounidenses: he aquí una reinterpretación de la hamburguesa de queso con ingredientes italianos. Disolver la levadura en 100 g de leche y media bolsita de azafrán en otros 80 g. Trabajar la harina, 20 g de mantequilla y 20 g de azúcar con toda la leche, un huevo y 10 g de sal, obteniendo una masa elástica. Dejar que se levante durante 2 horas, luego hacer 4 discos (& vacío; 14 cm) y dejarlos reposar durante 15-20?

Mezclar la carne entera con una mezcla picada de hierbas aromáticas, sal y pimienta; preparar 4 hamburguesas, hechas de 2 rebanadas de carne que encierran las escamas. ¿Dejarlos en el refrigerador por 10? Cepille los sándwiches con un poco de leche y hornéelos a 200°C durante unos 10-15 minutos. Cortar la cebolla en rodajas y dorarla con un 5? nuez de mantequilla por 5?, agregar un vaso de vino, 1 pizca de sal y azúcar, ají picante y cocinar por otros 10? Cocine las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, por 3-4? a un lado. Hornear a 180°C, en 2 cacerolas, 4 lonchas de jamón y 4 láminas de grana para 6-7? Componga queso de queso en los sándwiches, disponiendo cebollas, carne, jamón y granos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

pulpa picada de bovino (50% ternera, 50% carne de vacuno) 640 gr harina de manitoba 370 g leche 180 g leche 180 g mantequilla 180 g mantequilla 30 g levadura de cerveza fresca levadura 10 g huevo 1 pza cebolla 1 pza cebolla 1 pza azafrán tomillo tomillo tomillo tomillo ají picante pimienta sal pimienta pimienta sal pimienta queso salvado vino blanco vino blanco extravirgen jamón jamón de oliva

Tortelli di sfoglia con ciruelas

Tortelli di sfoglia con ciruelas

Cortar las ciruelas en mitades y denocciolatele. Desenrollar la hoja de hojaldre y cepillarla con el huevo batido. Repartidas en la superficie de las medias ciruelas espaciándolas, taparlas con la otra mitad de la pasta y presionar bien alrededor de cada relleno para eliminar las burbujas de aire. Corte 8 tortelli con una rueda ondulada. Cepíllalas con el huevo, espolvoréalas con azúcar en polvo, colócalas en un plato forrado con papel de hornear y hornéalas a 200°C durante 10-12? Sirva los tortelli, déjelos humedecer y espolvorear con azúcar glasé antes de servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

hoja de hojaldre 260 gr. ciruelas de hojaldre 4 huevo 1 azucar fundido azúcar glasé

Paquetes de calabacines

Paquetes de calabacines

Cortar el calabacín finamente en tiras y asarlos a la parrilla sin condimento por 1′ por lado. Conditeli luego con hojas de perejil y menta rotas y aceite y dejarlas marinar durante 1 hora.

Cortar 150 g de pez espada. Tostar una cucharada de piñones y picarlos con alcaparras y un poco de pimiento picado; mezclarlos con el pescado picado y el perejil picado; corregir con sal.

Colocar 2 cintas de calabacín una al lado de la otra; solapar 2 cintas y tejerlas juntas; en el centro, colocar 1-2 rebanadas de pez espada o atún de 10-15 g cada una; completar con el relleno y cerrar cruzando las solapas de calabacín.

Coloque las pequeñas botellas en una sartén un poco grasienta con el cierre hacia abajo, condimentado con sal, orégano y un poco de aceite y, a su gusto, con un poco de pan rallado. Hornear a 200°C en el horno ventilado por 7-8′. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 40 min

  • Nivel: Medio

pez espada o atún fresco 350 gr alcaparras desaladas 15 gr calabacín 3 piezas de piñones orégano perejil seco menta menta pimienta extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

Scottadite de cordero con higos y calabacines

Scottadite de cordero con higos y calabacines

Para cordero Scottadito receta de cordero Scottadito con higos y calabacines, cortados en rodajas a lo largo de los calabacines para producir cintas. Cepillarlas en la parrilla y salarlas sólo al final de la cocción. Lavar los higos y cortarlos en dos. Rosar en una sartén grande (que puede ir al horno) con dos cucharadas soperas de aceite las costillas (scottadito); colorearlas por ambos lados, luego retirarlas de la sartén y dorarlas a fuego fuerte hasta que estén bien cocidas, sólo en el lado del corte. Vuelva a poner las costillas en la sartén con los higos, salados y horneados a 180°C durante 10 minutos. Suministrar las costillas y los higos y servirlos con calabacín a la plancha.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

costillas de cordero 850 gr calabacín 400 gr calabacín 400 gr higos verdes 2 higo higos negro 2 pzs aceite de oliva virgen extra sal

Crunchy basket crujiente con plátanos y crema de mascarpone

Crunchy basket crujiente con plátanos y crema de mascarpone

Calentar 60 g de azúcar en una cazuela con mantequilla, 30 g de nata y 20 g de miel. Incorporar la harina y la almendra de avellana. Apague y deje que la masa se enfríe. Luego se extiende en discos sobre una hoja de hornear cubierta con papel para hornear, haciendo un máximo de 2 a la vez: hornearlos a 190° C durante 6-7° C, hornearlos, dejarlos reposar durante 1-2° C, luego doblarlos inmediatamente (debe ponerlos en forma antes de que se endurezcan) sobre un molde, cubriéndolos con otro molde un poco más grande para formar la hoja de hornear. Cortar los plátanos en rodajas gruesas y dorarlos en una sartén con una cucharada de azúcar, siempre que no estén caramelizados (aproximadamente 2?, volteándolos con una espatolina). Batir 150 g de nata con yogur griego y mezclar con mascarpone, ya un poco trabajado. Rellene las cestas crujientes con crema y rellénelas con plátanos caramelizados.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

crema 180 gr de yogur griego 50 gr de mascarpone 50 gr de avellana 40 gr de mantequilla 30 gr de harina 20 gr de harina de plátano 2 uds de azúcar en polvo de miel

americano

americano

Vierta el amargor, la amargura y el vermú en la copa, añada el hielo hasta el borde de la copa, llene con soda casi hasta el borde. Revuelva suavemente y decore con cáscara de limón y una rodaja de naranja.

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

2 cl de Campari amargo 3 cl de Campari amargo 2 cl de vermú rojo reserva de la reserva de carlo con forma de carlo 2 cl de gaseosa naranja de limón naranja de limón gaseosa de soda

Arroz de chocolate Bonbon con salsa de vainilla y frambuesa

Arroz de chocolate Bonbon con salsa de vainilla y frambuesa

Añadir el arroz en una cacerola con abundante agua fría y una pizca de sal; hervirlo hasta que hierva unos 15?; escurrirlo un poco al dente y volver a ponerlo en una cazuela fría con 300 g de leche, 100 g de nata y almendras finamente picadas. Cocerlo durante unos 10? del hervor, hasta que empiece a secarse, sacarlo del fuego y dejar reposar 30? en la cazuela, donde terminará cociendo suavemente; finalmente ponerlo en una bandeja para enfriar. Luego córtelo en 24-28 bolitas con el dispensador de helado, coloca 2-3 trozos de chocolate (3 g en total) en el corazón de cada pieza de chocolate y vuelve a modelarlos con las manos humedecidas. PUBLICIDAD INRead inventado por Teads Traer a ebullición en una cazuela 200 g de leche y 100 g de nata con 40 g de azúcar y media vaina de vainilla. Batir las yemas con 40 g de azúcar, añadir también una cucharadita de harina de maíz, verter la leche caliente, filtrarla, remover y poner al fuego por 1? para espesar la salsa. Mezclar el pan rallado con las galletas secas y las avellanas tostadas. Pasar las bolas de arroz en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente en la mezcla de galletas y avellanas. Freírlos en abundante aceite de maní a 160° C. Mezclar las frambuesas con 60 g de azúcar para obtener una salsa. Servir las bolas de arroz (bonbon) con salsas y, a su gusto, con frambuesas frescas y una corteza de lima rallada.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 30 min

  • Nivel: Medio

Leche 500 g de arroz superfino o arroz semielaborado 200 g de nata fresca 200 g de azúcar fresco 140 g de chocolate negro 80 g de frambuesas 60 g de pan rallado 50 g de galletas secas 50 g de avellanas tostadas 30 g de almendras con cáscara 30 g de yemas 3 óvulos de huevo 2 uds de harina de maíz harina de cacahuete aceite de vainilla sal de vainilla