Focaccia con tomate verde y salsa picante

Focaccia con tomate verde y salsa picante

Pasar el rodillo sobre la masa para hacerla muy fina, extenderla sobre un plato forrado con papel de horno, salarla, ponerla en aceite y hornearla a 220°C durante unos 10 minutos. Recoger las hojas de albahaca, 50 g de zumo de limón, una pizca de sal, medio chile picante y nata líquida en el vaso de la licuadora. Corta algunas arandelas de ají. Se cortan los tomates en rodajas muy finas y se extienden por encima de la focaccia con las arandelas de guindilla. Acompañar con la salsa por separado: cada uno la usará como desee.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

1 hoja de pasta de focaccia 375 g de albahaca 15 g de tomate verde 2 tomates verdes 2 ají fresco 1 pimiento picante 1 sal de limón aceite de oliva virgen extra

Trapani Casellicce

Trapani Casellicce

Cortar las berenjenas en cubos, ponerlas en un colador, salarlas y dejarlas escurrir durante unos 30 minutos. Lavar los tomates y reducirlos a cubos retirando el grueso de las semillas y las partes fibrosas.

Recogerlos en un bol y sazonar con un diente de ajo pelado y triturado, aceite, sal y abundante albahaca quebrada. Déjalos descansar.

Escurrir las berenjenas, secarlas y freírlas en 2 dedos de aceite, unas cuantas veces, durante 5-8?, hasta que estén bien doradas. Escurrirlos en papel de cocina.

Tostar el pan rallado en una sartén con un poco de aceite hasta que quede crujiente. Hervir la pasta en agua hirviendo, salada y escurrida, recogiéndola en una sopera. Retirar el ajo de los tomates y verterlos en la pasta con su azúcar.

Añadir las berenjenas fritas y finalmente la crujiente harina crujiente. Servir con hojas de albahaca.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

pasta casera tipo 350 gr de pan rallado de pan fresco 150 gr de tomates rojos perini 4 pzs de berenjenas 2 pzs de ajo albahaca ajo ajo extra virgen de oliva aceite de oliva extra sal

Baldosas Valle de Aosta

Baldosas Valle de Aosta

Mezclar las harinas con el azúcar y la clara de huevo ligeramente batida: se obtiene un compuesto líquido. Coloque una hoja de papel para hornear o una estera de teflón en un plato. Colocar la mezcla encima con la cuchara, formando discos de unos 8 cm de diámetro. No lo haga más de 6 a la vez. Informar 170 ° C para 6-8.
Entregue y coloque los discos inmediatamente sobre un rodillo de madera, mientras estén todavía calientes, de modo que dé una ligera curvatura a la galleta. Repita estos pasos hasta terminar el compuesto. Dejar enfriar los azulejos y servir a gusto con nata montada.

  • 40 personas

  • 1 hora

  • Fácil

clara de huevo 200 g de harina de almendras 100 g de harina de avellana 100 g de azúcar 100 g de azúcar 100 g de azúcar

Cobre de mota, espinaca y huevos

Cobre de mota, espinaca y huevos

Pasar las espinacas en la sartén con una cucharada de mantequilla y un diente de ajo, que luego se eliminará. En cuanto se hayan marchitado, apáguelos y sáquelos con sal. Elaborado a partir de las lonchas de pancarrè 4 discos de 8 cm de diámetro, untarlos sobre una bandeja de horno y hornearlos a 160°C durante 5 minutos: sólo hay que secarlos sin tostar. Recubierto de 4 cobrequinillas (diámetro 8 cm, h 4 cm) de mantequilla con trozos de mota para que se superpongan. Coloque un disco de pancarr&egrave en el fondo de cada cobrequín, extiéndalo sobre la espinaca y luego coloque un huevo. Retire las rebanadas de mota del huevo y hornee a 160°C durante 8-10°C, es decir, hasta que la clara de huevo esté firme, mientras la yema aún esté líquida. Sirva el cobrequín recién horneado.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

espinacas limpias 400 Kg de mota de espinaca cortada en rodajas finas 100 gr de pancarré 4 huevos huevos huevos pequeños 4 uds de mantequilla de ajo sal de ajo

Helado perfumado con rosas y merengues

Helado perfumado con rosas y merengues

Desmenuzar algunos merengues y algunas galletas secas y colocarlas en el fondo de un molde. Llénalo con helado de pistacho y helado de crema, ayudándote con una espátula, creando un efecto de dos tonos.

Pincela los pétalos de rosa con clara de huevo batida, mójalos en el azúcar y déjalos secar. Batir la nata con unas gotas de esencia de rosa. Sirva el helado adornado con un penacho de crema, pétalos escarchados, merenguete y una galleta rallada.

  • Dosis para 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

helado pistacho helado helado helado helado helado helado meringhette galletas meringhette crema seca crema fresca pétalos pétalos rosa huevo blanco azucar blanco esencia rosa rosa rosa esencia rosa

Mozzarella en carruaje

Mozzarella en carruaje

Recorte las rebanadas de pancarr para quitar la corteza. Cortar la mozzarella en 4 rodajas y dejar escurrir. Luego, extienda las rebanadas en una hoja de papel de cocina para secarlas. Colocar una rebanada de mozzarella sobre una rebanada de pan, cerrar con otra rebanada y presionar suavemente el sándwich para que las partes se peguen bien.

Vierta un dedo de agua fría en un plato inferior y una capa de harina en otro. Coloque los cuatro bordes de un sándwich en la harina y manténgalos bien apretados para que no se abran. A continuación, sumerja brevemente los bordes en agua fría: se forma una capa protectora para evitar la liberación de mozzarella durante la cocción.

Repita estas operaciones con los otros 3 bocadillos rellenos. Bata los huevos con una pizca de sal, sumerja los sándwiches, uno a la vez, y déjelos sumergidos unos minutos a cada lado, para que el pan absorba una buena cantidad de líquido.

Freír los bocadillos de mozzarella en abundante aceite hirviendo hasta que estén bien dorados por ambos lados. Escurra la mozzarella en un carro sobre papel de cocina y sirva inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

rebanadas de pancarré 8 huevos de huevo 2 pz mozzarella fiordilatte 1 pz harina de maní aceite de cacahuete aceite de sal

Espaguetis con almejas y verdura

Espaguetis con almejas y verdura

Deje descongelar las almejas a temperatura ambiente. Cortar los calabacines en rodajas y cortarlos en trozos. Calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo, pelado y ligeramente triturado. Pruebe los calabacines, retire el ajo y añada las almejas, junto con un poco de agua de reserva. Irritar con medio vaso de vino blanco, dejar evaporar, luego añadir el tomate pelado, libre de semillas y cortar en filetes, salado y dejar al fuego unos 3 minutos. Cocer los espaguetis en agua hirviendo y salada. Escurrir y sazonar con la salsa preparada. Servir inmediatamente, espolvoreado con pimienta recién molida inmediatamente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

tomate 400 gr de espagueti 320 gr de almejas congeladas 200 gr de calabacín 180 gr de aceite de oliva d’oliva vino blanco seco de ajos pimienta al ajillo

Muffin con limón y pistachos

Muffin con limón y pistachos

Picar los pistachos muy finamente. Mezclar los huevos con azúcar, 4 cucharadas soperas de agua y aceite. Tamizar la harina, el almidón, media bolsita de levadura y una pizca de sal en un bol. Rallar la cáscara de medio limón y exprimir el jugo. Añadir la mezcla de harinas y huevos batidos, añadir la cáscara de limón, 50 g de zumo y 2 cucharadas soperas de licor de anís. Finalmente, incorporar los pistachos picados, mezclar bien y distribuir la mezcla en las tazas, ya colocadas en un molde de muffin. Hornee a 180°C por 15-17 grados. Retire las tazas del molde, deje que se intimiden, retírelas del molde y sírvalas.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

harina 200 gr pistachos pelados 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar 100 gr de aceite de oliva virgen extra 60 gr de almidón 50 gr de huevo 2 pzas de levadura de limón en polvo para licor dulce sal all’anice sal

Alerones de pollo fritos sobre galleta de aguacate y naranja amarga

Alerones de pollo fritos sobre galleta de aguacate y naranja amarga

Cortar las aletas de pollo, cortarlas a la mitad en la unión; raspar la carne y empujarlas por el hueso. Gratt la cáscara de la naranja amarga. Pele la naranja en una cáscara profunda para que la parte blanca y las pieles queden completamente eliminadas. Cortar la carne en cubos. Pelar el aguacate, cortarlo en cubos pequeños y añadirlo al naranjo (de esta manera no lo ennegrecerá; mezclar los dos frutos con la cáscara rallada y la cebolla roja finamente picada. Servir con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una ingesta de sal y distribuir en los platos formando 4 galletas con la ayuda de un anillo moldeado. Caliente abundante aceite de cacahuete en una cazuela.
Pasar las medias aletas a la harina y freírlas en el aceite a 180° C (el aceite habrá alcanzado la temperatura adecuada al sumergir una aleta, esta freidora inmediatamente). Cuando las aletas estén bien doradas, escúrralas en papel de cocina y espolvoréalas con sal y curry. Colóquelos sobre el aguacate y los cangrejos de naranja y sirva inmediatamente, agregando un poco de aceite de oliva extra virgen, piel de naranja rallada y un poco de curry en polvo como desee.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

alerones de pollo 550 gr de cebolla roja 40 gr de naranja amarga 1 aguacate 1 harina de maní aceite de cacahuete curry aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Escorzobio blanco mojado

Escorzobio blanco mojado

Retirar la escorzobianca, cortarla en bobinas de 8-10 cm de largo y recogerla en un recipiente lleno de agua acidulada con zumo de limón para que no se ennegrezca. Luego escúrralas y divídalas en trozos más finos. Picar la cebolla y dejar que se dore en una cazuela con los bordes bajos con 3-4 cucharadas de aceite y una cucharada de perejil picado para 2-3′. Añadir los palitos de scorzobianca, salar, reducir la llama y dejarlos cocer durante 15 minutos con la tapa. Humedezca con 100-120 g de caldo de verduras caliente y cocine a fuego lento sin tapa hasta que la escorzonera no esté tierna. Bata 2 yemas de huevo con el jugo de medio limón y una pizca de sal; viértalas sobre la scorzobianca, apague el fuego y mezcle suavemente hasta obtener una salsa cremosa, luego apague. Añadir sal si es necesario y añadir un poco de perejil picado. Sirve ahora.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

escorzobianca 1 kg cebolla 80 gr yema de huevo 2 perejil de limón picado caldo de verduras caldo de verduras caldo de oliva virgen extra aceite de oliva extra virgen