Caramelos tricolor con queso ricotta y mota

Caramelos tricolor con queso ricotta y mota

Mezcle la espinaca con 1 huevo y 1 yema de huevo. Mezclar 200 g de harina con batidos de espinacas para obtener una masa blanda. Mezclar 1 huevo y 1 yema de huevo con concentrado de tomate; mezclar 200 g de harina con esta mezcla. Mezclar otros 200 g de harina con 2 huevos. De esta manera tendrá tres bollos de pasta: envolverlos en la película y dejarlos reposar en el frigorífico durante 1 hora. Corte el moteado en cuadraditos pequeños y dórelo en una sartén antiadherente caliente sin grasa hasta que quede crujiente. Inmediatamente mezcle con queso ricotta y cebollino picado (fuego). Elaborado a partir de cada mezcla 3 baldosas (15x10x1 cm). Cortar 10 varillas de 1 cm de ancho cada una en 10 a 10, alternando colores; presionar los lados para que se adhieran. Repartir las baldosas primero con el rodillo y luego pasarlas por la máquina hasta obtener hojas muy finas. Stemperate 2 cucharadas soperas de almidón de maíz con 100 g de leche. Calentar 400 g de leche con una pizca de sal y pimienta molida; antes de que hierva, añadir la leche con almidón de maíz, remover rápidamente, retirar del fuego e incorporar el grano (crema). Hervir el caramelo por 2′ en agua salada hirviendo con 2 hojas de laurel. Escurrirlas, aliñarlas con la crema y completarlas con mota crujiente y cebollino al gusto.

  • 12 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Para expertos

600 gr. de harina de leche 500 gr. de queso ricotta de oveja 500 gr. de mancha troceada 240 gr. gr. gr. gr. gr. de queso ricotta de oveja 70 gr. de espinaca nueva 40 gr. de concentrado de tomate 40 gr. de huevos 40 5 uds. de huevo yema de huevo 2 uds. de almidón de maíz cebolletas de laurel hoja de laurel sal sal pimienta blanca

Ensalada de habas

ensalada de habas

Después de remojar las habas por una noche, renovar el agua y cocerlas en una cacerola cubierta de agua, con poca sal, junto con la corteza en trozos y las costillas tocando. Después de una hora y 30′ agregar la col de Saboya en trozos, la salchicha cortada en arandelas gruesas, el hinojo picado, los tomates, un chile entero y 3 dientes de ajo con la camisa. Continúe cocinando durante otra hora, añadiendo agua si la preparación está demasiado seca. Finalmente, corrija la sal, retire el pimiento picante, los dientes de ajo y lleve la favata bien caliente a la mesa sobre una capa de pan carasau.

  • 6 personas

  • 30 min

  • Fácil

400 g de chicharrones 400 g de chorizo sardo 400 g de costillas de cerdo 400 g de chorizo 400 g de chorizo 400 g de carne de cerdo asado al horno 300 g de hinojo silvestre 1 tomate seco 1 uds. de tomate seco 1 chile picante carasau pan (papel de cocina) sal de ajo

Mermelada de piña

Mermelada de piña

Eliminar la cáscara y el corazón de la piña con la herramienta adecuada, recogiendo el jugo en un cuenco; pesar la pulpa, cortarla en trozos y ponerla en una cazuela con la misma cantidad de azúcar y zumo filtrado; llevar la mezcla a una temperatura de 105º C, comprobar con el termómetro adecuado, y cocinarla, siempre revolviendo, hasta que alcance la temperatura de 105º C. Cuando la mezcla se espese, tomando una consistencia gelatinosa, retírela del calor y viértala en frascos tibios y esterilizados. Cierre inmediatamente y deje que se enfríen al revés. Guarde la mermelada en un lugar fresco.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

Piña 1,5 Kg de azúcar 1 Kg de azúcar

Paté eacute; culos de garbanzos y robiola

Paté eacute; culos de garbanzos y robiola

Mezcle los garbanzos con una cucharada de tahina, yogur, sal, pimienta, 2 cucharadas soperas de agua, la corteza rallada de medio limón, 3-4 hojas de menta picadas y una cucharada de aceite (paté eacute; garbanzos). Servir el paté e con la robiola y acompañar con el pan rebanado. Decorar con una hoja de menta, pimienta y un poco de aceite.

  • 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

garbanzos hervidos 220 gr robiola 80 gr yogur griego 50 gr tahina (crema de sésamo) limón menta durum pan de trigo duro aceite de oliva virgen extra d’oliva salpimienta

Semiprograma naranja

Semiprograma naranja

Hervir el jugo de naranja con 125 g de azúcar por 3′ Una vez caliente, se vierte enjuagando las yemas, trabajando con una batidora eléctrica batiendo la mezcla en un cuenco, manteniéndola en un baño de agua caliente al fuego al mínimo. Tan pronto como la mezcla esté cremosa, mover el recipiente del baño caliente al baño de agua fría a uno frío y continuar ensamblándolo hasta que se enfríe y luego agregar la crema batida y aromatizada con una cucharada de Grand Marnier y la piel rallada de una naranja.
Distribuya la mezcla en 8 plantillas de plum-cake con la parte inferior cubierta de papel para hornear, cierre cada plantilla con un saboyano y páselas al congelador durante 6 horas. Para servir, preparar una salsa hirviendo el chocolate con 300 g de agua durante un par de minutos. Reducir el resto de la piel de naranja entera en filetes y pelar las rodajas de ambos. Vierta todo en una nuez de mantequilla espumosa con el azúcar restante (g 25) y un dedo de Grand Marnier. Sirva los postres en los platos con salsa de chocolate, filetes y clavo de naranja.

  • 8 personas

  • 1 hora

  • Difícil

nata fresca 400 gr de chocolate negro 200 gr de azúcar 200 gr de azúcar 200 gr de azúcar 150 gr de zumo de naranja 125 gr de saboya 8 yemas 4 naranjas 2 mantequilla grand marnier

Crutones con huevos rellenos de salmón

Crutones con huevos rellenos de salmón

Hervir los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos. Picar finamente el salmón y mezclarlo con la robiola; mantener la mezcla en el frigorífico. Escurrir los huevos, enfriarlos en agua fría y después descascararlos, cortarlos en mitades, teniendo cuidado de no romperlos; retirar las yemas, dejando el hueco en el centro. Mezcle las yemas con unas gotas de Tabasco y salsa Worcester, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, alcaparras, una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de aceite; si es necesario, añada 2 cucharadas soperas de agua para obtener una consistencia cremosa. Rellene las claras de huevo cocidas con la mezcla de robiola y salmón. Cortar las rebanadas de pan en 16 croutones de unos 5-6 cm, dorados durante 2 minutos por ambos lados en una cacerola untada con aceite. Untar en cada crouton una cucharada de salsa de yema de huevo, 1/2 huevo relleno y completar con gotas de vinagre balsámico, una cucharadita de huevo de salmón y un penacho de perifollo.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

pan integral en rebanadas grandes 400 gr robiola 200 g de salmón ahumado 100 g de huevos 8 cucharaditas de alcaparras desaladas 1 cucharada de vinagre balsámico glaseado 1 uds. de huevo de salmón salado platillo salado platillo tabasco vinagre de arroz y vinagre de arroz chervil aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra salada

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Carne de res hervida con patata asada en patata

Carne de res hervida con patata asada en patata

Pelar las patatas y convertirlas en barril. Se colocan de 2 a 2 en una lámina de aluminio, se sazonan con una loncha de tocino y se envuelven en cuatro estuches. Hornee a 170°C en el horno ventilado durante aproximadamente 1 hora. Sirva las papas y sirva inmediatamente con rebanadas de carne de res calientes, espolvoreadas con poco caldo.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

sombrero de sacerdote 4 pzs papas pequeñas 800 g de tocino patata pequeña caldo de 40 g de carne de vacuno

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Chuletas de ternera con setas porcini

Chuletas de ternera con setas porcini

Limpiar el hueso de las costillas, eliminar la grasa y el tejido conectivo externo. Amárralas a lo largo del borde con una línea redonda de hilo de cocina para que se mantengan en forma durante la cocción. Sal y pimienta las costillas y dorarlas en una cazuela grande en 2 cucharadas soperas de aceite tibio; dejarlas colorear bien por ambos lados durante 5-8 minutos. Retirar las costillas de la cazuela y añadir el ajo pelado y los champiñones cortados en rodajas, evaporar el agua a fuego fuerte y añadir los tomates cortados en gajos. Continúe cocinando a fuego fuerte para reducir el condimento. Sal, poner las costillas de nuevo en la cazuela, bajar el fuego y cocinarlas por 10′ Si desea tostarlas en el interior, reduzca el tiempo de cocción en unos minutos. Apáguelo, espolvoree las costillas de perejil picadas y sirva caliente.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

4 costillas de ternera 1 kg de porcini porcini limpio 400 g de tomate 300 g de ajo 2 pzs de perejil aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta pimienta

Caballa con cebolla y mújol

Caballa con cebolla y mújol

Rebanadas tostadas de berenjena en una sartén antiadherente, espolvorear con sal durante 1′ por lado. Desmenuzar el crumble y dorar en una sartén con 30 g de aceite y no se vuelve crujiente. Disponer en los platos unas hojas de ensalada rústicamente cortada, 5 rodajas de berenjena, un poco de arandela de cebolla (lavada en agua y bien exprimida), distribuir el pan rallado tostado y los filetes de caballa bien escurridos del aceite de conservación.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

filetes de caballa subacuática 360 g de aceite 360 g de aceite 360 g de pan casero 70 g de cebolla con arandelas 50 g de rodajas finas de berenjena 20 pzs ensalada iceberg aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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Cazuela de carne de cerdo en cacerola de cazuela

Cazuela de carne de cerdo en cacerola de cazuela

Dorar las tejas de cerdo a fuego fuerte en una nuez de mantequilla, siempre y cuando estén bien doradas, escurrir toda la grasa de cocción, verter el vino, dejar que se coma casi por completo, luego añadir suficiente agua caliente para cubrir la carne tan pronto como esté salada, salpimentado, cubierto y dejar cocer durante 3 horas a fuego moderado. Una vez terminada la cocción, retirar los briznas y, si la salsa sigue siendo demasiado líquida, volver a apretarla con una salsa de almíbar.
Mientras tanto, retirar las alcachofas del suelo, pelar los nabos y cortar las zanahorias en tiras finas. En una sartén, dorar las alcachofas y los nabos junto con 2 dientes de ajo; después de 7′ agregar las cintas de zanahorias, una cucharadita de extracto de carne, un cucharón de agua, sal, pimienta y dejar cocer hasta que las verduras estén perfectamente cocidas, luego transferirlas a la salsa del shinchi; servir bien caliente, con todo el sabor.

  • 4 personas

  • 3 horas

  • Medio

4 chicharrones de cerdo 4 chanchos de cerdo 4 chicharrones de vino blanco 300 gr. de alcachofas 4 nabos pequeños 4 zanahorias 4 zanahorias 2 extracto de mantequilla de ajo aceite de carne aceite de oliva aceite de oliva sal pimienta