Strozzapreti con salsa de perejil

Strozzapreti con salsa de perejil

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Cortar el pizzas en trozos pequeños, remojarlo con zumo de limón y tanta agua.

Mezclar el aceite, el pizzas, las almendras, las anchoas, el perejil, 40 g de agua y una hermosa pimienta molida, blanca o negra al gusto. Escurrir la masa, sazonar con la salsa y completar con el atún rallado.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

strozzapreti 320 grs. de atún natural 100 grs. de perejil limpio 60 grs. de pizzas apuliano sin corteza 50 grs. de aceite de oliva virgen extra 40 grs. de almendras peladas 30 grs. de filetes de anchoa en aceite de oliva charioteer 2 uds. de limón 1 pz. de pimienta salada

Esponja de melón y polvo de jamón

Esponja de melón y polvo de jamón

Preparar las esponjas: verter el centrifugado de melón en una cazuela y cocer hasta que queden 60 gr. Batir la clara de huevo parcialmente con 35 gr de azúcar: dejar de batir cuando esté blanca y apenas maciza. Batir la yema en un baño maría con 15 gr. de azúcar, 1 gr. de sal y la centrifugada reducida, hasta 40°C, retirarla del fuego y ponerla hasta que esté firme. Incorporar la clara de huevo y poco a poco la harina, 7 g de almidón de maíz y 3 g de levadura tamizados juntos; por último, añadir el aceite removiendo.

Distribuya la mezcla en 4 moldes desechables y hornee a 160°C durante 10 minutos. Luego sacarlos, moldearlos y dejarlos enfriar.

Centrifugar el melón blanco; llevar a ebullición con el zumo de medio limón, añadir la sal y el azúcar, atado con 8 g de almidón de maíz, mezclar y apagar (velluate).

Cortar en el centro de la pulpa de melón con una excavación (diámetro 4 mm).

Presionar 4 rebanadas de prosciutto entre 2 hojas, con papel para hornear debajo y arriba y hornearlas a 160°C. Después de 10-12, colocarlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y cortarlas finamente para obtener un polvo. Colocar las esponjas en el lado aterciopelado, cubrirlas con polvo de jamón crujiente en la superficie y completarlas con perlas de melón y cáscara de lima rallada.

  • 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

800 g de melón blanco 800 g de melón centrifugado melón naranja melón naranja 120 g de melón blanco 120 g de clara de huevo 120 g de clara 120 g de harina 00 55 g de yema 50 g de yema de huevo aceite de cacahuete 35 g de aceite de cacahuete jamón jamón azúcar crudo medio melón naranja melón almidón de naranja levadura de maíz en polvo para tortas saladas sal limón limón limón sal

Bombas con relleno vegetal

Bombas con relleno vegetal

Para la receta de las bombas con relleno vegetal, llevar a ebullición 200 g de agua con 100 g de mantequilla y una pizca de sal; fuera del fuego, añadir 130 g de harina y una pizca de levadura de una sola vez; volver al fuego y mezclar hasta que la mezcla no empiece a arder, desprendiéndose de las paredes de la olla. Dejar enfriar, luego agregar 3 huevos, uno a la vez, amalgamándolos bien; finalmente agregar un penacho de perejil picado, obteniendo una masa blanda y cremosa. Colóquelo en 18 cucharadas grandes espaciadas en un plato cubierto con papel para hornear. Cocinar a 180°C en el horno estático durante 35 minutos. Mientras tanto, disolver 60 g de mantequilla, añadir 50 g de harina, luego la leche calentada por separado con tanta agua, mezclando con un pinzón batiente y no espesar un poco de sal, pimienta y pimentón. Añadir el gorgonzola, derritiéndolo. Pelar y cortar en trozos pequeños de zanahoria, nabos y cebolla y ponerlos en una cacerola con guisantes y un vaso de agua. Salado y cocido siempre que el agua no se evapore durante 6-7′ Completo con perejil picado. Agregue las verdura bechamel y llene las bombas, caliente, ayudándole con un bolso de pastelería.

  • 18 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

Leche 200 gr zanahoria 190 gr harina 180 gr harina 180 gr mantequilla 180 gr mantequilla 160 gr nabo 150 gr guisantes 100 gr cebolla 75 gr gorgonzola 50 gr huevos 3 uds. polvo de hornear para pasteles pimentón salado perejil pimienta salada pimienta

Mermelada de duraznos de vainilla

Mermelada de duraznos de vainilla

Pelar los melocotones y cortarlos en trozos; ponerlos en una olla con los azúcares y las vainas de vainilla. Déjelo reposar durante una hora aproximadamente.

Hervir y cocer a fuego muy dulce, hasta que la consistencia que prefiera sea más o menos gelatinosa. Con el azúcar con pectina se reducen los tiempos de cocción, para que la mermelada conserve un sabor más fresco de fruta.

Retirar la vainilla y colocar la mermelada en tarros hirviendo esterilizados a 1 cm del borde; limpiar los bordes, tapar, poner los tarros boca abajo y enfriarlos.

Al día siguiente gírelos, compruebe que la cápsula esté herméticamente cerrada (debe tener una depresión en el centro). Los frascos se pueden almacenar durante 8-10 meses.

  • 4 personas

  • 2 horas

  • Fácil

(para unos 10 tarros de 200 ml) melocotones amarillos 3 Kg de azúcar molido 1 Kg de azúcar por frasco (pectina) 400 gr de vainas de vainilla abiertas para las 2 unidades largas.

Salamelle con robiola aromática

Salamelle con robiola aromática

Pelar el pepino, retirar las semillas y cortarlo en trozos finos (familia); salarlo y dejarlo escurrir. Reducir el calabacín a juego, salarlo y dejarlo purgar. Haz lo mismo con la pimienta. Mantenga todas las verduras separadas, para que los sabores no se mezclen. Corte la cebolla en rodajas y déjela remojar en agua. Eliminar las tripas de salami, perfumar la pasta de cada embutido con un tomillo finamente picado y sal, amalgamándolo para que los aromas se distribuyan uniformemente. Luego, déle a cada porción de pasta de salchicha la forma de una hamburguesa alargada. Frote 2 cucharadas soperas de aceite con un diente de ajo, con la piel y ligeramente machacado, y una rama de romero durante 20 segundos. Retirar del fuego y filtrar el aceite sobre la robiola; añadir sal, pimienta y una mezcla finamente picada de 4-5 hojas de albahaca y mezclar suavemente (robiola aromática). Encoger las verduras, recogerlas en un bol y sazonarlas con una cucharada de aceite, pimienta, medio zumo de limón, 1 cucharada de vinagre y un poco de ralladura de limón. Asa las salchichas a la parrilla durante 5′ del primer lado y 4′ del segundo. Servir las salchichas con verduras y una cucharada sopera de robiola aromática.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

calabacín (sólo la parte verde) 150 gr cebolla 120 gr pimiento rojo y amarillo 100 gr robiola fresco 100 gr pepino 90 gr mantovane salamels 4 pzas tomillo tomillo romero albahaca albahaca vinagre de limón vino blanco vino blanco aceite extra virgen d’oliva sal pimienta

Ensalada de pollo con rábanos

Ensalada de pollo con rábanos

Engrasar las rodajas de pollo con 10 g de aceite y asar durante 2-3 minutos por lado. Sazone el pollo con una pizca de sal, un pimiento picado y 15 g de jugo de limón, luego córtelo en tiras. Limpiar los dados de pan con un diente de ajo y dorarlos en una sartén con 10 g de aceite durante unos minutos. Cortar la lechuga y colocarla en el fondo de las copas, añadir los rábanos en rodajas, los tomates en trozos, los cubos de pan y completar con el pollo. Sazone con una pizca de sal, si es necesario, y pimienta molida. Y aquí está tu ensalada de pollo con rábanos

  • 4 Personas

  • 20 min

  • Fácil

Pechuga de pollo cortada en rodajas 200 gr lechuga mondada 120 gr tomates cherry 80 gr pan cortado en cubos 40 gr rábanos 40 gr aceite de oliva virgen extra 20 gr de limón al ajillo sal pimienta

Presnitz

Presnitz

Deja que se descongele. Mientras tanto, enjuagar las pasas, remojarlas con ron y vino, hervidas con un trozo de taco de vainilla y un trozo de canela. Picar las nueces, almendras y piñones, cortar la fruta confitada en trozos pequeños, rallar el chocolate y desmenuzar las galletas. Rosar este último en 80 g de mantequilla. En un recipiente hondo, mezclar todos estos ingredientes con el azúcar batido con 2 huevos, añadiendo el líquido en el que se maceran las pasas. Extender la masa sobre la tabla de pasta enharinada, formando uno o dos rectángulos. Repartir el relleno sobre la masa durante un largo periodo de tiempo, hacer uno o dos rollos y sellarlos bien. Colocarlas sobre la placa de mantequilla y plegarlas en forma de U o de espiral. Cepíllalo con yema y un poco de mantequilla; cocínalo en el horno a 180º por unos 50º. Frío servido

  • 10 personas

  • 1 hora

  • Medio

Pasta de hojaldre congelada 500 gr azúcar en polvo 150 gr. de pasas 150 gr. de nueces 150 gr. de mantequilla 130 gr. de almendras 100 gr. de galletas secas 100 gr. de chocolate 100 gr. de vino blanco dulce 100 gr. de ron 100 gr. de piñones de pino 50 gr. de cedro y naranja confitada 100 gr. de huevo 100 gr. de huevo 2 yema de huevo 1 canela de vainilla harina blanca harina blanca

Helado de Amaretto y ciruelas de vino

Helado de Amaretto y ciruelas de vino

Preparar el helado: calentar la leche con licor, media vaina de vainilla y los macarrones, que se derretirán. Batir las yemas de huevo con 70 g de azúcar y cacao; verter la leche caliente, filtrándola sobre las yemas de huevo, volver a ponerla al fuego y cocer hasta que la nata empiece a cubrir la cuchara (80-82 ° C). Apagar la crema, dejar enfriar, filtrar y añadir la nata. Vierta la mezcla en la heladera. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y pelarlas de la piedra. Colocarlos en una cazuela con vino tinto y 40 g de azúcar, cocerlos a fuego vivo durante 10 minutos. Sírvalos con helado.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

leche 200 gr de vino tinto 200 gr de vino tinto 200 gr de vino tinto 200 gr de nata fresca 120 gr de azúcar 110 gr de amaretti seco 110 gr de amaretti seco 80 gr de licor todo’amaretto 15 gr de cacao amargo 10 gr de ciruelas 16 uds. de yemas de huevo 5 uds. de vainilla

Sopa de viuda

Sopa de viuda

Pelar y picar las cebollas, saltar y pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos; saltar los calabacines y cortarlos en cubos un poco más gruesos. Deje secar las cebollas y zanahorias en una cazuela con un poco de aceite para 2-3, perfumando con una cucharadita de curry. Añadir el calabacín y champignon cortado en rodajas, poner la tapa y cocinar hasta que las verduras no suelten el agua, durante unos 15′
Luego se añaden los frijoles, la salsa y 2 cucharadas soperas de concentrado, un vaso de agua, una pizca de sal y azúcar. Cocine por 30. Apague, ajuste los ajustes de sal y curry. Vierta la sopa en 6 pirofilinas. Romper un huevo en cada huevo y hornearlo a 200°C hasta que los huevos no empiecen a asentarse; completar con un trozo de queso, perejil picado y pimienta.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

800 g de calabacín 800 g de salsa de tomate 500 g de champignon limpio 300 g de judías cocidas 240 g de cebollas 200 g de zanahorias 180 g de huevo 180 g de huevo 180 g de huevo 6 huevos frescos de oveja queso de oveja tomate concentrado de perejil curry curry curry azúcar extra virgen de oliva sal pimienta pimienta sal

Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Lavar y pelar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrirlos, enfriarlos en agua fría y retirarlos de la piel. Salpimentar los filetes con sal y pimienta, colocarlos en una sartén caliente a ras de aceite y dorarlos sobre una llama viva durante un par de minutos por ambos lados, hasta que se formen en una corteza, luego transferirlos a una sartén y hornearlos a 200°C en un horno ventilado durante 8′. Mientras tanto, se retira la grasa de la sartén, se vierte un cucharón de caldo y se cuece a fuego lento durante 10 minutos, obteniendo una salsa espesa. Rebanar la mozzarella en 4 rodajas gruesas, ponerlas encima de los filetes y continuar la cocción en el horno durante otros 4 minutos. Vuelva a removerlo y déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar los tomates por la mitad, sazonar con una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite, unas hojas de albahaca quebrada, 1/2 cucharadita de orégano y mezclar. Calentar un poco de aceite en una sartén con un diente de ajo y cocer los tomates por 1′: deben calentarse sin perder consistencia. Distribuir los filetes en los platos, mejores tallos para contener las salsas de cocción, con tomate y salsa reducida.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates dátiles 500 g de mozzarella 500 g de mozzarella de búfala 250 g de filetes de cerdo 4 piezas de caldo de carne salado de ajos albahaca albahaca orégano aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada