Huevos en cacerola con ratatouille

Huevos en cacerola con ratatouille

Córtelos en trozos pequeños de calabacín, cebolla, zanahoria y apio. Escocés el brócoli y la coliflor durante un par de minutos en agua hirviendo con sal. Poner la mantequilla en una sartén con una cucharada de aceite, añadir el apio, la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, una pizca de sal y dorar durante 2-3 minutos. Mezclar con el vino y agregar un penacho de perejil picado, luego el calabacín, el brócoli y la coliflor, mojado con un cucharón de caldo, cubrir y cocinar a fuego medio (5-6′) (ratatouille). Envuelva un cuarto de las verduras en el fondo de una sartén, encienda el fuego y rompa 2 huevos. Apague cuando la albúmina esté cubierta. Salar la clara de huevo. Preparar tres cacerolas más con el resto de las verduras y huevos.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

calabacín 150 gr. cebolla 120 gr. zanahoria 80 gr. Coliflor con ramillete 70 gr. brócoli 70 gr. apio 70 gr. vino blanco 60 gr. 60 gr. mantequilla 20 gr. huevo 8 pz. laurel perejil perejil caldo de verduras aceite de oliva virgen extra d’oliva sal sal sal sal

Sopa de lentejas de lentejas

Sopa de lentejas de lentejas

Remojar las lentejas durante al menos 1 hora. Se escurren y se hierven en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel para 40º, salando hacia el final de la cocción. Reducir las castañas y la manteca de cerdo en trozos pequeños. Recogerlos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite, una rama de tomillo, una de mejorana, unas cuantas hojas de albahaca y dorarlos a fuego medio durante 1-2′; después de 1′ añadir también 2 cucharadas de salsa de tomate y un cucharón de agua caliente. Salar, salpimentar y cocinar por 3-4′, luego agregar las lentejas con un poco de agua de cocción y después de 10′ apagar.
Engrasar ligeramente las rebanadas de pan y tostarlas en una cacerola de 1-2′ por lado. Distribuir las rebanadas de pan tostado en los platos, añadir la sopa y completar con un perejil finamente picado y un poco de aceite. Servir caliente inmediatamente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

lentejas 200 gr castañas tostadas castañas 125 gr manteca de cerdo 50 gr pan casero 8 rebanadas laurel laurel laurel hojas perejil albahaca tomillo mejorana tomate salsa de tomate extravirgen aceite de oliva extra virgen pimienta salpimienta

Babà manzana con crema de nueces

Babà manzana con crema de nueces

Batir la mantequilla con 15 g de azúcar y 4 g de sal y añadir 200 g de harina.
Mezclar 60 g de leche con nata, disolver cuidadosamente la levadura desmenuzada y verterla en la masa. Añadir los 2 huevos y procesarlos durante 5 minutos: se obtiene un compuesto bastante fluido.
Pásalo al bolsillo de un pastelero.
Llene 8 moldes para babà hasta 3/4 de altura. ¿Dejarlo subir por 30′ Luego hornear a 200°C en el horno ventilado; después de 2°C bajar a 170°C y hornear por otros 8°C. Finalmente, hornearlos y después de unos minutos, pelarlos y dejarlos enfriar.
Mezclar fuertemente 6 yemas con 200 g de azúcar y 80 g de harina. Calentar 500 g de leche con nueces, hervir y verter todo sobre las yemas. Mezclar, transferir a la cazuela y cocer la nata hasta que esté espesa. Luego mezcle y extienda para enfriarlo.
Hacer la corteza de 2 limones, cortarla en filetes finos y quemarla por 2′ en agua hirviendo. Velas para 5′ en una cacerola donde se disolverán 50 g de azúcar con una cucharada de vinagre y 3 cucharadas soperas de agua.
Recoger el jugo de manzana y la miel en una cazuela, llevar a ebullición y dejar enfriar. Sumérjase en las nenas por unos momentos; escúrralas suavemente, luego cepíllelas con el almíbar de la cáscara. Servir sobre la crema de nueces con nueces peladas.

  • 8 personas

  • 1 hora

  • Para expertos

zumo de manzana 1 l de leche 560 g de leche 560 g de leche 560 g de harina 280 g de azúcar 265 g de almendra de nuez 200 g de miel 100 g de miel 60 g de mantequilla 60 g de mantequilla 60 g de crema fresca 30 g de levadura de cerveza fresca 15 g de yemas 6 huevos 2 uds de huevo de limón vinagre sal

Verza guisada con vinagre

Verza guisada con vinagre

Limpiar la col de Saboya y cortarla en tiras. Hervirlas en agua hirviendo con sal para 1′ y escurrirlas. Cortar el tocino en cubos y dorar en una sartén grande con un velo de aceite, una nuez pequeña de mantequilla y una cebolla picada. Cuando el saboya se vaya marrón, agregar la col y dejar que se condimente por 2-3′ A continuación, brillar con medio vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre, cerrar con la tapa y cocer durante 30 minutos. Añada sal y pimienta y sirva con pan tostado.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

Col de Saboya 1 kg de tocino 100 gr de mantequilla cebolla cebolla cebolla blanco vino blanco vinagre seco vino blanco tostada tostada tostada aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Huevo al horno y paprika frita

Huevo al horno y paprika frita

Divida las berenjenas por la mitad, perfore pequeños agujeros en la piel, colóquelas en un plato forrado de papel para hornear y hornee en el horno a 180°C durante 40°C. Hacer la carne de berenjena sin romperla, secarla con papel de cocina, ponerla en una fuente con un diente de ajo, unas hojas de albahaca picada y cubrirla con aceite de oliva virgen extra. Sellar con película y marinar durante 30 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas con mandolina y dejarlas en agua fría durante 30 minutos. Luego escurrirlos, secarlos con papel de cocina y freírlos en abundante aceite de cacahuete a 160 170°C hasta que estén dorados, y finalmente escurrirlos en papel de cocina. Dejar enfriar y espolvorear con sal y pimentón.
Escurrir los colgajos de berenjena y dividirlos en dos a lo largo. Forme en una lámina de aluminio una especie de nido con dos capas de berenjena, rompa un huevo dentro, perfume con albahaca, espolvoree con un poco de pimentón, sal y cierre la lámina. Empaquetado e impreso en otros 3 paquetes y ponerlos en el horno a 180°C por 8-9′ Entregue las cajas y sírvalas con paprika frita.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

berenjenas largas 350 gr. patatas 250 gr. 250 gr. huevos 4 huevos 4 albahaca ajo dulce pimentón dulce ajo en polvo aceite de cacahuete aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extravirgen sal

Tumbas de calabacines, almejas y pesto de tomate

Tumbas de calabacines, almejas y pesto de tomate

Poner las almejas a purgar durante 3 horas en agua salada fría. Cortar los tomates cortados en cruz y dejarlos hervir durante 8 segundos. Sumergirlos en agua fría y pelarlos, preservando las pieles. Cortar los tomates por la mitad. Mezclarlas con aceite, sal, pimienta y tomillo, extenderlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel para hornear, espolvorearlas con azúcar glasé y hornear a 120°C durante 1 hora. También hornear las pieles, después de 30′ Calcule el tiempo necesario para que los tomates estén listos después de purgar las almejas. Calentar un velo de aceite en una cazuela con un poco de guindilla fresca y los tallos de penacho de perejil; añadir las almejas purgadas, poner la tapa y cocinar hasta que las cáscaras se abran (aproximadamente 5′).
Hacer la parte exterior de los calabacines del calabacín, que es rica en clorofila y cortarla en cubos. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, agregue los cubos de calabacín y cocine por 3 minutos, revolviendo continuamente. Retirar algunos calabacines del fuego y seguir cocinando el resto remojándolos con caldo de verduras hasta que estén tiernos. Mezcle el calabacín bien cocido con un poco de menta, un poco de aceite, sal y pimienta para obtener un pesto; luego agregue el calabacín cortado en cubos que quede al diente. Cocer el trenette en abundante agua salada, escurrir, sazonar con pesto de calabacín, almejas, tomates y cáscara seca.

  • 4 personas

  • 3 horas 35 min

  • Fácil

almejas 1 Kg calabacín 400 gr trenette 300 gr tomates cherry 300 gr azúcar glasé menta menta tomillo pimienta caldo de verduras perejil extra virgen aceite de oliva virgen sal pimienta pimienta

Cebollas de hierbas gratinadas

Cebollas de hierbas gratinadas

Lavar las cebollas sin quitar la piel y hervirlas en agua salada durante unos 50 minutos. Mezclar el pan con 80 g de aceite, sal y 3 cucharadas de hierbas mixtas picadas. Escurrir las cebollas, retirar la cáscara, cortar las cápsulas, cortarlas a la mitad, cortarlas horizontalmente y espolvorearlas con pan de hierbas. Infórmeles bajo la parrilla durante 5 minutos.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

6 cebollas blancas 800 gr de pan casero 180 gr de mejorana forrajera chives thymus basil orégano perejil fresco perejil fresco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Ensalada de pollo, hinojo y tocino

Ensalada de pollo, hinojo y tocino

Unte las rebanadas de tocino en un plato forrado con papel para hornear y hornee a 180°C durante 5-8 minutos para hacerlas crujientes. Picar finamente algunas hojas de apio con unas cuantas arandelas de puerro. Espolvorear la pechuga de pollo con la carne picada; ponerla en una sartén, salarla, sazonar con una hoja de laurel y un poco de aceite; cubrirla con una hoja de papel para hornear, sellar con la película y cocerla en el horno de microondas durante 5 minutos a la máxima potencia.
Endulce y el pollo, deje que se caliente y luego desmiguéllelo. Mezcle la superficie de cocción con 4 cucharadas soperas de aceite. Retirar el hinojo, cortarlo en trozos pequeños y aliñar con el fondo del pollo. Recoger el pollo, el hinojo y el tocino troceado en un cuenco, sazonar con barbas de hinojo y servir inmediatamente, al gusto con croutones de pan.

  • 4 Personas

  • 30 min

  • Fácil

320 g de pechuga de pollo 320 g de tocino cortado en rodajas 60 g de hinojo 60 g de hinojo 1 pzs de hojas de laurel de puerro apio aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un par de centímetros y cocerlas al vapor por 12-15′: al final habrá que cocerlas, pero de forma consistente. Cortar las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños de 2-3 cm y hervirlas en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Retirar las hebras de apio con la peladora de patatas y cortarlas en pequeños cubos.

Salsa de tonelaje: Preparar la salsa de atún colocando el huevo, la yema, el yogur, una pizca de sal, el vinagre, una cucharadita de mostaza y los dos aceites en el vaso de la mezcla mezclada hasta obtener una mayonesa líquida.

Añadir el atún desmenuzado y mezclar de nuevo. Picar el perejil y la albahaca y mezclar una cucharada sopera de picadillo con las tres verdura, condimentadas con salsa metagrave y con lechuga y tomate. Acompañar con el resto de la salsa.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

patatas 3 piezas tallos de apio 2 unidades judías 180 gr perejil de albahaca

80 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 80 g de aceite de cacahuete o aceite de girasol 50 g de vinagre blanco 10 g de yogur de cucharada sopera 2 uds. huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. sal de mostaza

Porcini Carpaccio

Porcini Carpaccio

Limpiar el boletus con un trozo pequeño, quitar el molde, retirar la parte final del tallo y cortarlo en rodajas finas. Cortar la cebolla y la pera en rodajas, después de quitar el pedúnculo. En un plato resistente al calor, alternar los boletus, la cebolla y la pera, añadir el aceite, sal, pimienta y poner en el horno a 200°C por 4 o 5′ Si no dispone de un plato adecuado, prepare el carpaccio en una hoja de papel para hornear que colocará en el plato de cocción. Mantenga caliente el plato y transfiera el carpaccio, espolvoreándolo con perejil.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

porcini champiñones 100 g de cebolla limpia 50 g de pera limpia pelada 40 g de cucharaditas de aceite de oliva virgen extra d’oliva 2 perejil picado pimienta pimienta pimienta granos de sal pimienta pimienta