Spaghetti Ungaretti

Spaghetti Ungaretti

Hervir los espaguetis en agua hirviendo con sal. Desmenuzar la miga y tostar en una sartén, sin añadir grasa. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y añadir un cucharón de agua de cocina. Añadir inmediatamente después del parmesano rallado, alcaravea y una pizca de nuez moscada y mezclar para mezclar los ingredientes, obteniendo una salsa. Escurrir la masa y verterla en la sartén con la salsa: saltear mezclándola, hasta que el condimento no tenga la consistencia adecuada y la masa no esté bien sazonada. Servir con migas tostadas.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

espagueti 320 gr mantequilla 100 gr queso rallado 60 gr miga seca desmenuzable 20 gr alcaravea semillas nuez moscada sal

Huevo de gorgonzola falso

Huevo de gorgonzola falso

Calentar la leche con una pizca de sal; justo antes de hervir, añadir 2 g de almidón de maíz diluido en una cucharada de agua y cerrar. Añadir la gelatina húmeda y exprimida y fundir en la leche todavía caliente, verterla en una bandeja o cacerola para obtener una capa de 2-3 mm. Poner en la nevera para rapprendere durante 1 hora.

Poner las rebanadas de tocino entre dos hojas de papel para hornear y luego entre dos bandejas, luego secarlas en el horno a 200 °C durante 7′. Extraer la pulpa de medio melón con una cucharada de helado, obteniendo 4 bolitas un poco trituradas. Cortar la gorgonzola en cubos y batir 80 g con 4 cucharadas soperas de nata.

Sacar la leche del frigorífico y cortar 4 discos (10-12 cm). Ponerlos en los platos encima de unos cubos de gorgonzola, simulando la clara de huevo cocida; luego colocar las bolitas de melón en el centro. Completado con pequeños mechones de crema gorgonzola y los trozos restantes, con las lonchas de tocino, un hilo de aceite y pimienta.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

300 g de leche 300 g de gorgonzola picante 140 g de hojas de gelatina picante 4 g de rodajas de tocino enrollado 4 pz de crema de melón almidón de maíz fresco aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

Bobinas de atún y salsa de aguacate

Bobinas de atún y salsa de aguacate

Rebanar el calabacín durante mucho tiempo en 12 tiras finas, quemarlas en una sartén durante 1′ por lado, luego recogerlas en un recipiente y espolvorearlas con vinagre. Divida el atún en rodajas y envuélvalo en cintas de calabacín. Retirar el aguacate, picar y sazonar con sal y pimienta.

Rosolate en una sartén con 30 g de aceite, guindilla, ajo y dos rodajas de limón durante unos diez segundos. Retire el limón y el ajo y vierta el aceite sobre el aguacate, luego agregue dos cucharadas soperas de jugo de limón y bata en la crema. Distribuir los rollitos de calabacín y atún en los platos, completados con arandelas de tomate y crema de aguacate.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

atún natural o aceite escurrido 150 g de calabacín grande 1 pz aguacate 1 pz tomate pz tomate pc tomate 1 pz clavo de olor d’aglio 1 pz pimiento picante picado 1 pz vinagre de vino blanco limón aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Bacalao azafrán

Bacalao azafrán

Para la receta del bacalao de azafrán, llevar a ebullición un litro de caldo de verdura, añadir el azafrán y una pizca de sal; a continuación, remojar las flores de brócoli y después de 5′ añadir el bacalao picado en toques. Poner a hervir, después de 1′ apagar y dejar que el pescado se caliente en el caldo. Distribuya el arroz pilaf en los platos y añada los toques de bacalao y brócoli.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

filete de bacalao 600 gr de brócoli 200 gr de azafrán bolsa de azafrán 1 caldo vegetal de pc sal

Garbanzos y croquetas de res con yogur de hierbas

Garbanzos y croquetas de res con yogur de hierbas

Ablande el pizzas en la leche. Recoger la pulpa de res en un recipiente y mezclarla con el chalote picado, el queso parmesano, el pizzas exprimido, los piñones picados en trocitos, la sal y la pimienta. Mezcle dos tercios de los garbanzos con huevo, sal, pimienta y un penacho de tomillo, menta y perejil picado. Unirlos con la carne de res y mezclarlos para obtener una mezcla homogénea. Poner en la nevera durante 1 hora. Luego, moldear la mezcla en pequeños cilindros (diámetro 2 cm, longitud 4 cm) y pasarlos por el pizzas rallado. Freírlos en abundante aceite de cacahuete hirviendo hasta que estén completamente dorados (tomará 3-4′), luego escurrirlos en papel de cocina (croquetas). Añada el yogur con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una mezcla de tres hierbas picadas. Los garbanzos restantes también están listados. Servir las croquetas de sultanasalatina, acompañadas de yogur y garbanzos.

  • 6 personas

  • 1 hora 45 min

  • Fácil

garbanzos hervidos 240 gr pulpa de carne picada 200 g de pizzas casero 30 g de piñones 10 g de gr de gr de gr de gramo rallado 10 g de chalota 1 pz huevo 1 pz de huevo 1 pz de leche perejil menta menta tomillo pizzas rallado yogur ensalada griega aceite de maní aceite de oliva extra virgen d’oliva pimienta salada

Patatas rellenas y gratinadas

Patatas rellenas y gratinadas

Pelar las patatas, cortar las tazas y dividirlas por la mitad, obteniendo 2 bobinas. Hervirlos en agua hirviendo salada durante 20′, escurrirlos, añadir aceite y dejarlos enfriar en una bandeja. Escocés las habas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, pelarlas y picarlas para hacer un batido. Coma los frijoles y córtelos en media comida a lo largo de las hojas. Hervirlas en agua hirviendo durante 30 segundos, sumergirlas en agua y hielo y, cuando estén frías, escurrirlas. Cortar la mozzarella en cubos y secar el exceso de líquido con papel de cocina. Mezclarlas con los frijoles, la cáscara rallada de un limón, 20 g de pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Taladrar las medias patatas con un cortador de pasta (ø 3 cm); cortar los anillos obtenidos en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear, rellenarlos con el relleno y hornearlos a 180°C durante unos 15°. Suministrado, completo con comida hervida y servido inmediatamente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

1,2 kg de patatas de grosor de patatas jóvenes remolachas rojas-costas 200 gr de mozzarella de búfala 200 gr de judías con cáscara 120 gr de pan rallado nuez moscada de limón nuez moscada nuez moscada extra virgen de oliva aceite de oliva virgen sal pimienta pimienta

Fresas emperatriz

Fresas emperatriz

Para preparar la receta de fresas a la emperatriz, lavar las fresas; elegir las más bellas, por 200 gr., cortarlas en rodajas y sazonarlas con 2 cucharadas soperas de licor y 40 gr. de azúcar. Escurrir las restantes y mezclarlas con 100 g de azúcar, obteniendo una salsa. Guarde las fresas y la salsa en el refrigerador hasta que las use. Hervir el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5′; escurrirlo y ponerlo en una cazuela con la vaina de leche y vainilla abierta en medio bol. Poner a hervir y verter el azúcar restante, revolver y cocer a fuego lento por 20-25′ hasta que esté seco. Mezcle con frecuencia durante la cocción para evitar que se adhiera al fondo. Retirar el arroz del fuego, retirar la vainilla, esperar 2′, añadir las yemas y remover inmediatamente. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Remojar la gelatina en agua fría y batir la nata. Cuando el arroz esté frío, añadir primero la gelatina, escurrida, escurrida, escurrida y disuelta en una cacerola, luego la nata montada. Vierta la mezcla en un molde de budín, forrado con una película y déjelo en el refrigerador por lo menos 3 horas. Dulce el postre y sírvalo junto con salsa de fresa, adornado con fresas y licor.

  • 6 personas

  • 4 horas 20 min

  • Medio

Fresas 500 gr de leche 330 g de azúcar en polvo 200 g de nata fresca 150 g de arroz 100 g de hojas de gelatina 10 g de yemas 2 uds. medio pcs de licor de vainilla licor de sal licor de sal licor de sal

Tostadas amarillas con legumbres y puerros morados

Tostadas amarillas con legumbres y puerros morados

Cortar los panes horizontalmente y tostarlos en el horno. Rebanar los puerros y quemarlos en agua hirviendo con sal por 3-4? Dorar en una sartén con una cucharada de aceite, una cucharada de puerros escurridos y exprimidos, añadir todas las legumbres y sazonar durante 5? horas, añadir sal si es necesario y pimienta. Apriete los puerros restantes y bata con 3 cucharadas soperas de aceite. Distribuya esta salsa en los platos, coloque en el centro del pan tostado y rellénelo con las legumbres.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Puerros recortados 300 g de panes de maíz 150 g de judías rojas cocidas 50 g de lentejas 50 g de lentejas 50 g de garbanzos cocidos aceite de oliva virgen extra sal pimienta salpimienta

Mini tatín con escarola y cebolla

Mini tatín con escarola y cebolla

Mezclar la espinaca con el huevo; añadir la mezcla a la harina y amasar con 7 g de sal, 10 g de azúcar y una cucharada de leche; finalmente añadir 175 g de mantequilla blanda y procesar la masa para obtener una masa homogénea (brisé e). Dejar reposar en la nevera durante 1 hora. Limpiar la endibia belga retirando las partes más duras y cortarla en tiras. Pelar y cortar las cebollas y manzanas en cubos. Unir 25 g de mantequilla en una sartén con un poco de aceite, añadir 25 g de azúcar y cocer hasta que no se vuelva rubia oscura. Añada 4 semillas de cardamomo, luego, fuera del fuego, el jugo de naranja (mantenga 2 cucharadas soperas a un lado); revuelva, ponga al fuego, diluya bien, luego agregue la cebolla, escarola y manzana. ¿Salado, salpimentado y cocido por unos 25? Deja que se enfríe. Preparar un caramelo disolviendo 30 g de azúcar con una gota de agua y 2 cucharadas soperas de zumo de naranja. Se vierte en 6 moldes para hornear (ø 11,5 cm) de mantequilla y se rellena con la endibia, la manzana y la cebolla, presionando un poco y nivelando. Extender el filo y 3 mm de grosor, cortar 6 discos del mismo diámetro que los moldes. Cubrir las verduras con pasta y hornear a 180°C por unos 45°C. Rellene, deje que se enfríe y luego ruede los tatuajes boca abajo.

  • Dosis para 4 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Difícil

endivia belga 1 Kg cebolla 400 gr harina 00 250 gr mantequilla 200 gr azúcar 65 gr piña hervida y arrugada 25 gr manzana cuajo 2 naranja 1 huevo 1 cardamomo semillas leche leche aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen sal pimienta

Ensalada de patatas, aguacate y pulpa de cangrejo

Ensalada de patatas, aguacate y pulpa de cangrejo

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos de unos 2 cm, hervir en agua hirviendo y ligeramente salada. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, cortar el chile en anillos. Desplácese por el cilantro. Escurrir las patatas y dejarlas humedecer. Pele y corte el aguacate en trozos, rociándolo con 1/2 jugo de limón para evitar que se ennegrezca. Sazonar la pulpa de cangrejo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, limón unos minutos antes de servir. Mezcle todos los ingredientes manteniendo la pulpa del cangrejo a un lado. Sazonarlas con aceite de oliva virgen extra, sal, guindilla y cilantro picado a mano. Distribuir frutas y verduras en platos fríos y poner pulpa de cangrejo allí. Servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

selenella patatas 500 g de aguacate aguacate 1 pulpa de cangrejo escurrida 200 g de tomate cherry 20 mitad pimiento limón medio orgánico 1 aceite de oliva virgen extra d’oliva cilantro salado