Pan de carne de salmón, dorada y espinaca

Pan de carne de salmón, dorada y espinaca

Retirar los filetes de pescado y las espinas de salmón. Cortar el besugo en rodajas finas. Cortar el salmón en cubos, mantenerlo a un lado 3-4, y moler el resto grueso a la batidora o batirlo con el cuchillo. Mezclar el salmón picado con las claras de huevo, mezclar algunas espinacas picadas gruesas, sal y pimienta, amalgamando bien.

Preparar un trozo grande de papel de aluminio y cubrirlo con una hoja de papel de hornear engrasado con aceite; poner tres cuartos de las rebanadas de pan en una cama; extender el salmón picado, las otras rebanadas de pan y los cubos restantes de salmón encima. Completa con unas avanzadas espinacas enrolladas con papel de hornear y aluminio, aprieta y sella la carcasa para formar un pan de carne (diámetro 6-7 cm); hierve durante 30-40? en un estanque de pescado. Escurrirlo, dejar que se intimide, desecharlo y cortarlo. Servirlo con el resto de las espinacas salteadas en un alambre de aceite.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 50 min

  • Nivel: Medio

Filete de salmón 650 gr. de filete de dorada 330 gr de espinaca limpia 250 gr de claras de huevo 2 piezas aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta

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