Pan de mejore

Pan de mejore

Mezclar las 3 harinas, añadir las flores de saúco, una pizca de sal y los huevos. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir a la mezcla. Disolver la levadura en un poco de leche (o agua), añadirla al resto y remover con un látigo; dejarla subir en un lugar caliente y cubierto durante una hora.

Obtenido de la masa de unos 18 panes (pan de mej) de 10 cm de diámetro, triturarlos ligeramente y repartirlos en una placa recubierta con papel de horno bien espaciada entre ellos. Deje que el pan de mej se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Espolvorearlas con azúcar glasé y hornearlas a 190°C durante unos 30 minutos. Proporcionarlas y espolvorearlas con otro azúcar glasé. Pan de mej en dialecto significa pan de mijo, a partir del siglo XVII, la harina de mijo ha sido sustituida por harina de maíz.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 00 min

  • Nivel: Medio

200 g de harina para la polenta de grano grueso 200 g de harina para la polenta de grano muy fino 200 g de harina blanca 150 g de mantequilla 150 g de azúcar fundido 100 g de azúcar en polvo 15 g de levadura de cerveza fresca 15 g de huevos 3 pzas de leche helada flores de la leche de la tercera edad sal de la leche de la tercera edad

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