Paquetes de col de Saboya y calabaza

Paquetes de col de Saboya y calabaza

Eliminar la mayor parte de la costa central de las hojas de col, bautizarlas suavemente con el batido y quemarlas en agua hirviendo por 3-4′; escurrir las hojas, extenderlas sobre una toalla y secarlas bien. Cortar la calabaza en trocitos pequeños, guisarla con 2 cucharadas soperas de aceite y los chalotes cortados finamente, salarla y pimienta al final de la cocción, es decir, cuando empiece a desecharla. Desmenuzar finamente los macarrones, mezclarlos con la calabaza tibia. Engrandecer suavemente las hojas de col, colocar un pequeño manojo de calabaza en el centro de cada una con los macarrones y empacarlas juntas. Emulsionar la mostaza en la licuadora con 50 g de aceite y 80 g de agua. Caliente los paquetes de vapor rápidamente y sírvalos calientes en salsa de mostaza.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

pulpa de calabaza 500 gr. chalotes 80 gr. mostaza fuerte 40 gr. amaretti seco 15 gr. hojas de col de Saboya 8 pzs. aceite de oliva virgen extra con pimienta salada de media intensidad frutal.

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