Pastel crujiente con ratatouille

Pastel crujiente con ratatouille

Recoger la harina de escanda, 30 g de aceite, 60 g de agua, 2 pizcas de sal fina y 1 pizca de azúcar en un recipiente.
Empiece a mezclar con el tenedor y luego continúe trabajando con los dedos hasta obtener una masa firme y maleable. Recoger en un recipiente, sellar con film y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Reducir las berenjenas en toques de tamaño mediano, recogerlas en un colador, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas escurrir durante 1 hora. Retire la cebolla y córtela en trozos. Haga lo mismo con la pimienta y los calabacines.
Esparza la masa en una hoja fina. Ponerlo en un molde engrasado al aceite (‘ 26 cm, h 4 cm), recortar a lo largo del borde, perforar el fondo con las púas de un tenedor y hornear a 180 ° C para 20-25′
Deje secar las cebollas en una sartén con poco aceite para 2-3′ Salarlos al final y transferirlos a una bandeja para hornear.
Vierta los pimientos en la misma sartén durante 5 minutos. Salarlos y añadirlos a las cebollas en el plato. Haga lo mismo con los calabacines, pero cocine sólo por 3′
Enjuague las berenjenas y séquelas con papel de cocina, luego dórelas en una sartén con aceite y ajo por 2-3′ Salarlos y colocarlos en la placa junto con otras verduras. Hornee la placa a 200°C durante 11/12′, luego hornee, agregue los tomates, 2 cucharadas de aceitunas y unas pocas hojas de albahaca. Atrás para 3’ más.
Repartir las verduras en la concha, completar con un poco de ricotta salada y servir inmediatamente, para probar la pasta seca y crujiente.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

berenjena 400 gr pimiento rojo 250 gr calabacín 250 gr tomates cherry 200 gr harina de cereza 120 gr escanda 120 gr cebollas 2 uds aceitunas saladas taggiasche ajos albahaca picada azúcar de ajo aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal fina y grande sal

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