Pastel Paradise con salsa Fragolino

Pastel Paradise con salsa Fragolino

Para la receta de la tarta paradisiaca con salsa de fresa, añadir 300 g de mantequilla con azúcar glasé. Separadamente, batir las yemas de huevo con 100 g de azúcar en polvo y añadirlas a la mantequilla con una cucharada de agua de flores para que despeguen. Batir las claras de huevo con una pizca de sal; al final añadir 50 g de azúcar en polvo; añadir las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y yema, añadir la harina, el almidón y 6 g de levadura, y luego añadir suavemente las claras de huevo restantes. Vierta la masa en un molde de rosquilla (diam 24 cm) untado con mantequilla y harina y horneado a 185 °C (placa ventilada) durante unos 40 minutos. Mezclar las fresas con 100 g de azúcar colado, llevar a ebullición el Fragolino y disolver 12 g de harina de maíz trabajada con 10 g de mantequilla. Finalmente, fuera del fuego, agregar las fresas mezcladas. Deje enfriar y sirva esta salsa junto con el pastel.

  • 12 personas

  • 1 hora 15 min

  • Medio

mantequilla 310 gr. fresa (bebida de vino aromatizado) 300 gr. azúcar colada 250 gr. harina 150 gr. almidón 150 gr. azúcar glasé 150 gr. fresa silvestre 150 gr. maizena yema de levadura de vainilla 12 pzs. azúcar blanco 4 pz. mantequilla y harina para el molde de agua de flores anaranjadas sal sal

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