Patata y cebolla Gallette de Tropea y calamares aguja

Patata y cebolla Gallette de Tropea y calamares aguja

Para preparar la receta, rebanar la cebolla en rodajas finas y dejar secar en una sartén con una cucharada de aceite, una pizca de sal y media cucharadita de vinagre a fuego medio durante 5 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en fósforos (la forma ideal de utilizar la mandolina), mezclarlas con cebollas secas, sazonarlas con un poco de aceite, sal y pimienta. Engrasar 4 tarteletas de 10 cm de diámetro y rellenarlas con una mezcla de patatas y cebolla. ¿Informarlos a 200°C por 20′ Vacíe los tomates y córtelos en cubos. Recoger un diente de ajo en la sartén, añadir el tomate y dejarlo secar bien; retirar el ajo de la salsa obtenida, mezclar con la batidora, añadir un poco de ají verde cortado muy fino y dejar cocer de nuevo por 1′ Salar la salsa, añadir el calamar y cocinar por 2-3′ de la reanudación de la ebullición. Servir las tartas y servirlas con calamares y salsa.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

tomates bañados en cobre maduro 500 gr. papas 350 gr. calamares limpios 100 gr. cebolla roja tropea 60 gr. vinagre de ají verde picante ají ajo extra virgen aceite de oliva d’oliva pimienta salada

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