Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Prepare la mayonesa vegetariana mezclando leche de soya con mostaza, una pizca de cúrcuma y sal. Luego se añade, siempre a ras con el mezclador activado, aceite de cacahuete, hasta que la mezcla no tome la consistencia deseada. Por último, añadir 30 g de aceite de oliva virgen extra y una cucharada sopera de zumo de limón.
Envuelva las papas en papel de aluminio y hornee las papas en un plato de 200°C durante aproximadamente 1 hora. Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos; ponerla en una cazuela, cubierta con 3-4 cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite. Poner a hervir, cocinar de 3 a 4 horas, luego apagar y dejar enfriar. Abrir las ollas de patata y cortar la parte superior de las patatas durante mucho tiempo, creando una abertura. Excavarlos en el interior, dejando unos 1 cm de base y recuperar toda la pulpa en un cuenco. Cortar la cebolla en tiras finas y mezclar con la pulpa de patata. Añadir también un penacho de perejil picado y 130 g de mayonesa. Añadir la sal y mezclar, obteniendo el relleno. Llenar las patatas con el relleno y servirlas como aperitivo o como acompañamiento a un plato de carne hervida, rellenándolas con el relleno avanzado y una pizca de cúrcuma.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas alargadas 900 g de cebolla roja 150 g de aceite de cacahuete 120 g de leche de soja 100 g de leche de soja 100 g de mostaza limón mostaza de limón cúrcuma de la cúrcuma perejil de la cúrcuma vinagre picado de perejil sal extra virgen de oliva

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