Pavo, crema de judías verdes y chalotes de vinagre

Pavo, crema de judías verdes y chalotes de vinagre

Para la receta de pavo, crema de frijoles verdes y chalotes de vinagre, ablande los frijoles en agua durante 12 horas. Aclararlos y hervirlos en agua durante 40 minutos. Cortar las chalotes en rodajas, guisarlas en una cazuela con 10 g de aceite y una pizca de sal por 3-4′, añadir el azúcar, revolver y cocer por otros 3′, añadir el vinagre y apagar después de otros 2-3′ Escurrir las judías, batirlas con 30 g de aceite, 2 pizcas de sal, pimienta y un cucharón de agua hasta que estén cremosas. Ase a la parrilla el pavo recién engrasado con 5′ de aceite por un lado y 2′ por el otro. Servir la carne con la crema, los chalotes y el rábano picante rallado.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

rebanadas de pavo de pavo 4 unidades de frijoles verdes secos 100 gr. de chalotes 100 gr. de aceite de oliva virgen extra d’oliva 50 gr. de vinagre de vino tinto 20 gr de azúcar 10 gr. de rábano picante fresco 8 gr de pimienta salada

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