Piel de becerro rellena gitana

Piel de becerro rellena gitana

Cocer al vapor las patatas para 40-45. Entonces pelarlos. Recorte la carne eliminando el exceso de grasa y manteniéndola a un lado. Haga un bolsillo: penetre horizontalmente con un cuchillo de hoja larga en el centro de la pieza, y corte la pulpa hasta obtener un bolsillo tan grande como toda su superficie. Fundir en una sartén grande la grasa de la carne que se conserva aparte con 2 ramitas de romero, un diente de ajo con la piel y una hoja de salvia. Freír la carne a 5 por cada lado.
Picar las rebanadas de pan con un poco de romero y unas hojas de salvia y mezclarlas con una pizca de sal, la salsa liberada de la carne y 2 cucharadas soperas de aceite. Cubra el compuesto linterno de la bolsa. Deslice las papas en su bolsillo una por una, formando una fila recta. Cerrar el bolsillo con dos pinchos largos de madera para que el relleno no sobresalga. Decorar la parte superior de la carne con hojas de salvia. Coloque el bolsillo en una bandeja para hornear con aceite. Salado. Hornee a 200°C durante unos 20 minutos. Deje reposar en un lugar caliente durante 5-10 minutos antes de cortar. rebanadas de atela, saladas y servidas.

  • 8 personas

  • 1 hora

  • Medio

diafragma de ternera 1 kg de patatas rojas medianas 4 rebanadas de pan sin corteza 2 rebanadas de sal de aceite de oliva virgen extra 2 rebanadas de ajo de romero con salvia y romero y aceite de oliva virgen extra

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