Pimiento amarillo con queso melissa y cebolla frita

Pimiento amarillo con queso melissa y cebolla frita

Engrasar los pimientos con aceite de oliva virgen extra y hornearlos en una placa forrada con papel de horno a 220°C durante 20 minutos. Proporcionar los pimientos, recogerlos en un cuenco, sellarlos con film y dejarlos reposar durante 30′ (este sistema es una alternativa práctica al uso de la tradicional bolsa de papel). Pelar los pimientos y cortarlos en pastillas. Se cortan las cebollas cortadas en rodajas para obtener los anillos, se recogen en un cuenco lleno de agua y se dejan escurrir durante 30 minutos, se escurren, se secan (mantener a un lado 80 g) y se harinan con la sémola. Freírlos en abundante aceite de cacahuete hirviendo durante unos minutos y escurrirlos en papel de cocina.

Picar la cebolla a un lado y guisarla en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por 2-3′, a la sombra con una copa de vino, evaporar la parte alcohólica, luego añadir los pimientos y dejar que se condimente por 5-6′ Apague, sazone con sal y pimienta y condimente con una docena de hojas de toronjil cortadas en filetes. Servir el pimiento con los aros de cebolla frita, espolvoreados con sal en el último minuto.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

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