Pinchos arco iris

Pinchos arco iris

Divida los tomates y las cebollas por la mitad. Cortar el tomate alargado en cuatro rodajas, tocar el pimiento y en segmentos el calabacín redondo. Cortar finamente un penacho de perejil, albahaca y mejorana. Preparar un aceite aromático mezclando 6-7 cucharadas soperas de aceite con olores picados, una cucharadita de pimienta rosada, ají picante, sal y zumo de limón (dosificar las cantidades a su gusto). Engrasar todos los ingredientes (pescado, moluscos y verduras) con el aceite aromático, conservándolo un poco para completarlo e infiltrándolo, alternando a su gusto, sobre largas varillas metálicas. Esclava la parrilla y cocina las brochetas por 3′ por lado. Colocarlas en el plato de servir y aún así ponerlas en aceite aromático. Sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 45 min

  • Fácil

Camarones 8 salmonete pequeño 4 dados de pez espada o atún 4 sepia limpios 4 anillos de calamar 4 mini calabacines 4 calabacines calabacines redondos 1 calabacín redondo 1 tomate cherry 2 cebollas 2 cebollas 2 cebollas 2 tomates alargados 1 pimiento amarillo 1 perejil albahaca mejorana pimienta limón en polvo pimienta rosa pimienta morrón (schinus blando) aceite de oliva virgen extra sal

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