Pizza chic

Pizza chic

Mezclar la leche a una temperatura de 35-40°C con el azúcar y la levadura, añadir la harina y la sémola y amasar durante 2-3′ y luego añadir 12 g de sal y continuar amasando durante al menos diez minutos. Incorporar los pedacitos de mantequilla, amasar de nuevo por 2-3′, luego formar una bola lisa con la masa, colocarla en un recipiente con mantequilla, untar también la superficie de la masa con mantequilla, sellar el recipiente con la película, pinchar con unos agujeros y dejar que suba durante 2 horas (el volumen debe ser duplicado). Dividir la masa fermentada en dos porciones iguales, repartir cada porción fina y uniformemente sobre una bandeja de hornear, engrasada con mantequilla y sazonar la superficie con nata, mezclada con mostaza, sal y pimienta negra. Deje que vuelva a subir durante 1 hora. Hornee las pizzas a 220°C por 10°C en el horno estático. Terminarlas, completarlas con el pimiento verde escurrido y picado y el brie, cortado en rodajas. Hornear de nuevo y después de 10′ hornear. Sirva las pizzas ahora, divididas en segmentos.

  • 8 personas

  • 2 horas 50 min

  • Medio

Harina de pizza y focaccia 500 gr de queso brie 400 gr de leche 350 gr de nata fresca 200 gr de sémola fresca regrind 100 gr de mantequilla más un poco de manteca… 40 gr de mostaza rústica 20 gr de levadura de cerveza fresca 12 gr de azúcar 10 gr de pimiento verde en salmuera pimienta negra pimienta negra

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