pizzasqueques con totanets, rúcula y queso ricotta

pizzasqueques con totanets, rúcula y queso ricotta

Batir los huevos con la nata y una pizca de sal, luego verter una fina capa en una sartén caliente cubierta con aceite y cocinar por 2′ sin voltear el buñuelo. Usted recibirá 6 pizzasqueques fritos como crepes. Limpiar los totanets y cocinarlos en una sartén con un poco de aceite: dorarlos por 2′, luego saltearlos y pimentarlos; volver a cocinar por 5-6′ y añadir 2 cucharadas de cebollino picado. Escurrir y filtrar la superficie de cocción. Poner el cohete en el robot de cocina después de quitar los tallos, dejando a un lado algunas de las hojas más hermosas para la decoración. Mezclar con 50 g de aceite, 10 g de piñones, una cucharadita de alcaparras encurtidas y 40 g de la superficie de cocción del totanetti. Distribuir el queso ricotta sobre los pizzasqueques, añadir los totanets, las hojas de rúcula, los piñones restantes, algunas alcaparras, cebollinos y pesto de rúcula; doblar parcialmente los pizzasqueques sobre sí mismos. Servir con el pesto restante.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

totanets 1.2 Kg ricotta 300 gr rúcula 90 g crema fresca 50 g piñones 20 g huevos 2 pz alcaparras bajo’aceto chives grama extra aceite de oliva virgen d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta frutal salada ligera

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