Pollo desbordado con puerros

Pollo desbordado con puerros

Eliminar los huesos de los sobrecalzados y picarlos con el hacha. Verter en la sartén los chalotes, un diente de ajo, una rama de romero, 2 hojas de salvia con una nuez de mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite. Luego agregue los huesos y dórelos a fuego fuerte. Así que báñese con media copa de vino, hierva por 1′ y añada medio litro de agua fría. Poner a hervir y dejar hervir a fuego medio durante unos 30 minutos. Cortar la mota en palillos y extenderla sobre los muslos abiertos, enrollarla y atarla con el hilo de cocina. Limpie los puerros y córtelos en arandelas. Ponerlos en una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite, cubrirlos con el resto de los puerros y las caderas. Filtrar la salsa de huesos y verterla sobre los puerros; añadir 2-3 nueces de mantequilla, hervir, tapar y bajar el fuego. Cocine por unos 30′, descubra y levante el fuego para encoger la superficie de cocción para otros 5-6′ Retirar los sobrecalzados y dejar la superficie de cocción al fuego, que debe secarse bien, de nuevo durante 10′; al final sal. Mezcle el pizzas y revuelva con 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Poner los puerros en una sartén grande, poner encima de las tapas, cepillarlos con mostaza, espolvorearlos con pizzas, poner algunos arcos de mantequilla y asar hasta que estén dorados.

  • 4 personas

  • 1 hora 50 min

  • Medio

sobrepeso pollo sin piel 1,1 Kg puerros grandes 650 gr de mota en una sola rebanada 80 gr 80 gr chalotes 2 pcs pizzascarré 1 Salvia rallada de romero rallado de romero rallado mantequilla de ajo vino blanco seco aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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