Porcini aterciopelado

Porcini aterciopelado

Tirar 300 g de boletus y raspar los tallos, cortarlos en tiras. Poner la cebolla picada en 3 cucharadas soperas de aceite, junto con un diente de ajo. Añadir un mechón de salvia y setas porcini. Cuando estén ligeramente marchitos, humedézcalos con todo el caldo. Salar, salpimentar y cocer a fuego moderado para 6′ Mientras tanto, separe la harina de arroz con leche fría y vierta la mezcla en la sopa de champiñones. Vuelva a cocinar cubierto durante unos 15′ aproximadamente, luego transfiéralo a la licuadora y encienda el aparato. Si después de esta operación la salsa aterciopelada resulta fría, calentarla brevemente y servirla en los cuencos, adornarla con unas rebanadas de cepa cruda y una pizca de perejil picado.

  • 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

8anche caldo de nuez) 500 g de leche 400 g de porcini 400 g de porcini 300 g de harina de arroz 50 g de harina de arroz 30 g de harina de arroz 30 g de cebolla pelada de ajo al ajillo perejil perejil perejil d’oliva pimienta salada

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