Puertas para tocino vegetal y trapos

Puertas para tocino vegetal y trapos

Preparar la masa de las albóndigas con 500 g de patatas, 130 g de harina y un poco de nuez moscada, siguiendo la receta básica. Modele en rollos grandes y haga arandelas de 20 1 cm de grosor (galletas). Hervirlas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Hervir los mechones de brócoli durante 6-7′ y cortarlos en trozos. Cortar las otras verduras en cubos de 1 cm y dorarlas en una cazuela de 4-5′ con 4-5 cucharadas de aceite y cubrirlas con agua, añadir una hoja de laurel y brasatele durante 15′ aproximadamente, para que se desentrañen un poco y sazonarlas con un puñado de perejil picado y nata, cocer por otros 5. Amarrar los cangrejos con 1-2 rebanadas de tocino y dorarlos en una sartén grande con un poco de aceite durante 30-40 segundos, el tiempo para disolver la grasa de tocino. Servir las galletas recién asadas con el trapo de verduras.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

patatas 500 gr. calabacín 170 gr. mechones de brócoli 140 gr. harina 130 gr. cebolla 120 gr. pulpa de calabaza 120 gr. tocino rebanado 120 gr. zanahoria 70 gr. apio 50 gr. crema fresca 50 gr. nuez de perejil nuez moscada, aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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