Quiche de calabaza y verduras

Quiche de calabaza y verduras

Templar 2,5 g de sal en 40 g de agua fría e intrigar la harina de mantequilla y mezclar la mezcla con agua salada hasta obtener una masa homogénea. Ponerlo en un recipiente, sellarlo con una película y ponerlo en la nevera durante 2 horas. Rebanar un chalote y dorar en una sartén grande en 2 cucharadas de aceite, añadir la calabaza cortada en trozos, salar y después de 3 remojar con un cazo de caldo.
Después de un par de minutos añadir los champiñones en trozos y la catalogna, pimienta, una gota de vino; cocer por 3, luego completar con la espinaca y dejar al fuego de nuevo por 1, humedeciendo, si es necesario, con otro caldo; al final ajustar con sal. Extender la masa fina y con ella cubrir un molde cuadrado (lado de 18 cm, h 3,5 cm). Bucherellate la masa con las púas de un tenedor, cubra el fondo con una hoja de papel para hornear, llene el molde con legumbres secas y hornee a 160°C durante unos 10 minutos (cocción blanca).
Suministrado, legumbres desechadas y papel. Mezclar el huevo con leche, crema, sal, pimienta y nuez moscada (compuesto). Rellenar el molde con las verduras, la mezcla, completar con el bechamel con las cucharadas soperas, el grano y hornear a 160°C durante unos 25 minutos.

  • 4 personas

  • 3 horas

  • Medio

pulpa de calabaza 150 gr de harina 00 125 gr de mantequilla 60 gr de espinaca 60 gr de espinaca 60 gr de 60 gr de setas porcini frescas 60 gr de bechamel denso 50 gr de crema fresca 50 gr de leche fresca 50 gr de leche limpia catalogna limpia 20 gr de huevo 1 pz de cebolla caldo de verduras caldo de verduras nuez moscada rallada nuez moscada de grano grueso vino blanco seco aceite blanco extravirgen de oliva sal pimienta sal pimienta

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.