Ravioles de remolacha

Ravioles de remolacha

Mezclar la harina con los huevos, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, y procesarla hasta obtener una masa homogénea. Déjelo reposar cubierto mientras prepara el resto. Pelar las patatas y hervirlas al vapor; cortar la remolacha en trozos pequeños y dejarlas escurrir un poco debajo del agua corriente. Espolvoree el chalote con las arandelas en 50 g de mantequilla, añada una pizca de canela en polvo y pimentón a la remolacha durante 1 hora y media. Mezclar la remolacha. Pasar las patatas y mezclarlas con la remolacha, salpimentar el relleno.
Repartir la masa en láminas muy finas, colocar encima del relleno en las nueces grandes, cerrar las tiras de masa, presionarlas con los dedos alrededor del relleno, luego cortar los raviolis, en forma de media luna, con un cortapastas redondo (&vacío; 7 cm). Tendrás unos 30. Hervirlos en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos. Disolver la mantequilla restante en una sartén con hojas de salvia y tomillo; cuando empiece a espumar, añadir la crema agria y darle sabor. Retirar la salvia y el tomillo y añadir algunas cebolletas, sal y pimienta. Escurra los ravioles y viértalos en la salsa, mezcle suavemente y sirva inmediatamente adornando con cebollino.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Medio

remolacha roja cocida 300 g de patatas 300 g de harina 300 g de harina 300 g de harina 300 g de crema agria 250 g de mantequilla 90 g de chalotas 50 g de cebolla 50 g de huevo 3 pz de canela pimentón pimentón dulce picante cebolla de tomillo salvia aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal pimienta

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