Receta de tártaro clásico

Receta de tártaro clásico

Limpiar la carne del tejido conectivo, los nervios y las partes grasas. Para un mejor picado, rebanarlo primero muy finamente.

Picar las rebanadas hasta obtener un golpe con un grano bastante pequeño, pero perceptible.

Recójalo en un bol y condiméntelo con jugo de limón, que también ayudará a evitar la oxidación.

Añadir el aceite de oliva virgen extra, la salsa Worcester, sal y pimienta. Luego déle forma al compás para formar una bola de carne regular.

Con la parte posterior de una cuchara humedecida (para que la carne no esté pegajosa, crear una cavidad para verter la yema de huevo.

  • 4 personas

  • 0 min

  • Fácil

carne magra de ternera magro (filete, solomillo, scamone, camarón, denmus, nuez o magatello) 150 gr de yema muy fresca 1 pz de salsa de limón worcester perejil alcaparras escabeches escabeche chalotes mostaza mostaza tabasco aceite de oliva virgen extra d’oliva sal pimienta

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