Rejilla de espadas, camarones y calamares a la plancha

Rejilla de espadas, camarones y calamares a la plancha

Retirar los penachos de calamar y quitarles los ojos, el pico y la aleta interior; enjuagarlos. Divida cada rebanada de pez espada en dos, haciendo 4 porciones iguales. Caliente la parrilla para cocer los distintos elementos de la parrilla. Comience con gambas (aproximadamente 3′ por lado) y penachos. Cocer los calamares, agitándolos, por unos ocho minutos. Engrasar ligeramente el pez espada con aceite y cocinar por ambos lados durante unos 10 minutos. Preparar una salsa emulsionando 4 cucharadas de aceite con vinagre y estragón picado abundante. Salado, salpimentado, aderezado con limón, luego llevar a la mesa con la salsa.

  • 4 personas

  • 20 min 277 kcal

  • Nivel: Medio

rebanadas de pez espada 2 gambas 4 gambas calamar 4 piezas aceite de dragoncello d&###39oliva vinagre de vinagre balsámico limón limón salpimentado pimienta

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